家常菜谱浙江菜的做法(家常浙江菜，学起来！)

浙江菜是指浙江地区特有的菜肴，是以杭州菜为代表的一种烹饪风格，其鲜明特色是口味清淡，注重原料的质地、色、香、味。浙江菜品种繁多，口味多样，有汁多味重的菜品，也有酱香浓郁的菜品。下面就介绍几道典型的浙江菜式的做法，让大家在家也可以轻松享受浙江美食。

东坡肉

东坡肉是以猪肉为主料，酱油、糖、料酒、葱姜等辅料，采取卤制烹调方式而成。其特点是色泽红亮，香气浓郁，酥软可口，外焦里嫩，味道鲜美。下面是制作过程：

将一块带皮五花肉切成大小均匀的块状备用。

将锅加热，加入适量清水，放入姜片和葱段烧开。

将肉块放入锅中煮沸后，撇去浮沫，加入适量的糖、酱油、料酒、冰糖，放入料酒、陈皮、肉桂、茴香等佐料。

转小火煮，烧至肉熟软、颜色深红浓郁，关火放凉。

将肉块取出，晾凉，切成大小均匀的薄片，码在盘中，浇上原汁即可。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江菜的经典之一，以草鱼为主料，配以醋、糖、生姜、葱等调味品制作而成。鱼肉味鲜，清淡爽口，肉质细嫩，营养丰富。以下是具体的制作过程：

草鱼去鳞、去肠净洗干净后切成约3厘米长的段，用盐和白胡椒粉均匀腌制20分钟。

醋、糖、盐、生姜、料酒、陈皮放入锅中，加入适量清水，烧开后大火煮3分钟。

将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煮3分钟，直到肉变白。

将鱼块盛出，装盘中央。

用篦子把姜末压汁，在小碗中摆好，另外准备一碗醋汁。将汁浇在鱼块上，放上葱花，热油拌匀姜汁，浇在葱花上即可。

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是将面粉制成的豆腐状食品切成丝状，加入煮熟后切片的牛肉、胡萝卜、香菜等配料，放入清汤中煮熟，以鸡蛋花、白胡椒粉等调味。以下是具体的制作过程：

取适量面粉，加入水和鸡蛋搅拌，搅拌至无颗粒均匀，倒入蒸锅中，大火蒸30分钟，放凉待用。

将牛肉切成丝，胡萝卜切成小粒状，香菜切碎，生姜剁成粒状备用。

把牛肉和胡萝卜放入锅中，加水烧开煮至无血丝，捞起切成细丝状备用。

将香菜和生姜放入翻炒，加入清水，大火煮沸。

将蒸制好的豆腐切成丝状，放入锅中煮沸，放入烫熟的牛肉和胡萝卜丝，用盐和鸡精调味即可。

以上三道浙江菜式都是家常菜肴，简单易学，适合在家里制作。浙江菜的烹调技巧多样，口味清淡爽口，更重要的是营养丰富，希望大家可以学会这些美食的制作方法，享受浙江美食的同时也可以增加家庭成员间的感情交流。