菜谱家常菜白斩鸡做法窍门

准备材料：

1. 去皮鸡腿肉1kg

2. 姜3块，葱3根，八角2个

3. 料酒25ml，生抽30ml，盐适量，水适量

4. 蒜蓉适量，姜末适量，酱油适量，芝麻适量

步骤1：准备腌料

将料酒、生抽和适量盐搅拌均匀，加入姜块、葱段、八角，加水调成腌料。

步骤2：腌制鸡肉

将鸡腿肉放入腌料中，腌制时间为4小时以上，平均每小时翻动一次，让鸡肉均匀入味。

步骤3：烹饪鸡肉

将腌制好的鸡腿肉放入大锅中，加入适量水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后再转中小火，煮约15分钟即可。

步骤4：浸泡

将火关掉，将锅盖盖上，浸泡至少半小时，让鸡肉充分吸收汤汁。

步骤5：调味

将蒜蓉、姜末、酱油和芝麻混合，搅拌均匀，做成蘸料。

步骤6：切肉

将浸泡好的鸡腿肉取出，去掉水分，切成小块。

步骤7：装盘

将切好的鸡肉块摆放在盘子里，倒入适量的鸡汤，在上面浇上蒜蓉、姜末、酱油和芝麻的蘸料即可。

窍门1：选用高品质鸡肉

白斩鸡的关键是选用优质的鸡肉。建议选用种植基地、农家或者农贸市场直供的鸡肉，营养更健康，口感更鲜美。

窍门2：火候掌握得当

烹饪鸡肉时需要火候掌握得当，煮沸后记得转中小火，让鸡肉慢慢入味，不易受伤。煮好后再用适当的时间浸泡，让鸡肉充分吸收汤汁。

窍门3：别忘了调料

白斩鸡的调料同样重要，如果蘸料不够香浓，会影响到口感。可以添加蒜蓉、姜末、酱油和芝麻调制，搭配白斩鸡，味道更佳！

掌握了这些步骤和窍门，家里就能轻松做出鲜美可口的白斩鸡啦！而且，相较于其它烹饪方式，白斩鸡更健康，是一道美味又营养的家常菜。不妨和家人一起品尝鸡肉的美妙滋味吧。