川菜春节菜谱家常菜做法

春节是中华传统文化中最重要的节日之一，作为川菜的代表，春节菜谱中必备的当属家常川菜了。今天，我们为大家介绍几道香辣飘香的川味年味经典必备菜谱，让大家在春节期间感受到家乡的味道。

红烧肉

红烧肉可以说是川菜中的经典，也是每个春节的必备菜品之一。做法十分简单，首先准备好五花肉，将其切成小块，然后用冷水浸泡半小时，烧开水后将肉煮至八成熟。

接着，将肉块过冷水后沥干，入锅爆炒至表面微黄，加入姜蒜末、料酒、糖、酱油、老抽、生抽、花椒等调料，大火煮开后改小火，焖煮半个小时即可出锅。

水煮鱼

水煮鱼是四川菜肴中的代表之一，以其麻辣鲜香的味道和嫩滑的口感，成为了川菜中的经典菜品。其制作方法相对简单，选用新鲜的草鱼或鲫鱼后，去鳞、去肠、去头、去尾、去骨，切成薄片，腌制半个小时。

然后将调料分别准备好，包括豆瓣酱、辣椒面、姜蒜末、大葱、花椒等，热锅凉油，将调料倒入锅中炒香，加入鱼片和适量水，烧开后改小火焖煮5分钟即可。最后撒上葱花，淋上辣椒油和香油即可。

剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常下饭的菜品，以其口感鲜嫩、调味恰到好处、香辣浓烈而广受食客喜爱。准备好新鲜的鱼头后，用盐和料酒腌制20分钟，备用。

借助葱姜蒜、豆瓣酱、剁椒等多种调料的精心混合，调制出特别的调味汁。直接将鱼头投入清热水煮，取出后将调味汁均匀地涂在鱼头上，蒸二十分钟后，最后淋上油，撒上葱花即可。

毛血旺

毛血旺是重庆火锅中的代表菜品之一，以麻辣爽口、鲜香可口而著名。其原料包括火腿、海鲜、蔬菜等食材，而关键的汤底则是用各种各样的辣椒熬制而成的。

在准备好所有食材后，将火锅底料和适量的水放入锅中加热，煮开后加入所有食材，煮沸后撇去浮沫，加入麻辣调味料，让其煮至感觉到毛血旺的味道鲜香美味即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川麻辣味道中最具代表性的一道菜品，是传统家常川菜中的一颗明珠。将豆腐切块，准备好猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等调料，热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色后加入调料继续煸炒。

当香味四溢后，倒入适量的鸡汤，放入豆腐并小火煮个5分钟后，加入粉蒸肉，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

以上介绍的这些川味经典家常川菜春节菜谱，做法简单易学，给你的春节餐桌增添丰富多彩的味道，让人爱不释口，深得食客喜爱。祝大家在新年里身体健康，万事如意。