介绍

菜谱是人们做饭的指南。在日常生活中，家常菜是主食，既美味营养，又简单易学。日常做菜时，很多人都有些无从下手，今天叔叔就为大家介绍一些家常菜做法花样，让大家能够掌握基本的菜谱做法，提高自己的厨艺水平。

宫保鸡丁（清炒版）

原料：鸡胸肉、花生、大葱、姜、蒜、红辣椒、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。

步骤：

将鸡胸肉横向切片，丝状切片。

将大葱、姜、蒜、红辣椒切末，干辣椒切段。

热锅凉油，热油至8成热，将鸡丝倒入锅中，翻炒均匀至变色，捞出沥干油。

锅中留底油，将葱姜蒜末炒香，加干辣椒、红辣椒爆炒，加入炒好的鸡丝，加生抽、醋、白糖翻炒均匀，加盐调味即可。

红烧牛肉

原料：牛肉、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、老抽、辣椒粉、八角、香叶、桂皮。

步骤：

牛肉切成块，葱姜蒜切末。

锅中放入热水，加入牛肉块煮沸，捞出。

将锅留油，将葱姜蒜末爆炒，加入牛肉块，加入料酒、盐、酱油、糖、老抽、辣椒粉，翻炒均匀，加水至淹没牛肉，加入八角、香叶、桂皮，用微火炖1小时，待牛肉变软入味即可。

酸辣土豆丝

原料：土豆、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、蒜、酱油、花椒粉、盐、白糖、醋、生粉。

步骤：

土豆、胡萝卜洗净，用刨刀切成细丝，放在清水中泡洗。

将红辣椒、绿辣椒切成丝，姜蒜葱切末。

开火，锅中放油，放入姜蒜葱爆香，加入泡好的土豆丝和胡萝卜丝，加酱油、花椒粉、盐、白糖、醋、生粉，翻炒均匀，加入红辣椒、绿辣椒丝炒均匀即可。

红烧茄子

原料：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、酱油、醋、白糖、盐、生抽。

步骤：

茄子洗净，切成长条。

将锅中放油，烧到八成热，将切好的茄子放入锅中煸炒，待变色捞出。

平底锅热油，放葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，放豆瓣酱煸炒出红油，加入煸炒好的茄子，加入酱油、醋、白糖、盐、生抽，加水焖至稍微浓稠即可。

蒜泥白肉

原料：猪肉、蒜末、老姜、生抽、花椒油、芝麻油、盐、白糖、醋。

步骤：

猪肉洗净切成半斤等份的薄肉片。

将蒜末拍扁，老姜切成细丝。

锅中加水，放入葱姜煮沸，放入切好的猪肉片，水开后捞出晾凉。

将煮好的肉片摆盘上，撒上蒜末，淋上花椒油、芝麻油、生抽、盐、白糖、醋，十分入味，上面摆上少许圆葱即可。

以上介绍了五种家常菜的做法花样。虽然是日常普通的家常菜，但只要掌握了基本的做法，也可以制作出别具风味的美食佳肴。希望大家能够尝试制作出自己的家常菜，让家人和朋友一起分享美食的乐趣。