铜仁菜谱家常菜做法

铜仁市位于贵州省的东南部，地理位置优越，气候湿润，物产丰富。这里的家常菜以清淡爽口为主，香辣可口，受到了许多人的欢迎。下面就为大家介绍几道简单易学的铜仁家常菜谱。

水煮肉片

水煮肉片是传统川菜，也是铜仁的一道特色菜。它以嫩滑的猪肉片为主要食材，配以蔬菜和麻辣的调料烹制而成。

用料：

猪里脊肉200克

豆芽200克

葱、蒜苗、姜、蒜各适量

青红椒各适量

干红辣椒10个

花椒10粒

盐、生抽、料酒、糖、鸡精各适量

做法：

将猪肉切成薄片，加入盐、料酒、糖和淀粉，搅拌均匀。

热锅冷油，将肉片逐一放入锅中翻炒，炒至断生。盛出备用。

将姜、蒜苗、葱、蒜和青红椒切成段，干红辣椒和花椒略微拍碎。

锅中加水，放入食盐和料酒，加入切好的蔬菜，煮至熟透捞出，放在盘子中。

锅中倒入适量的油，放入拍碎的干红辣椒和花椒煸炒出香味，倒入适量的水和盐、生抽、鸡精、糖调味，再放入刚炒好的猪肉片，快速翻炒一会儿，然后倒在盘子中的蔬菜上即可。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是一道非常经典的菜式，色泽鲜红、糯软入味，肥而不腻，是铜仁家庭聚餐的首选。

用料：

猪五花肉500克

葱、姜、蒜适量

冰糖适量

料酒、生抽、老抽适量

八角、桂皮、香叶、草果、花椒适量

清水适量

做法：

将五花肉切成大小均匀的块，放在开水中焯水，捞出用温水冲洗干净。

将葱姜蒜去皮切成小丁备用。

将适量的油倒入锅中，加入冰糖炒至糖溶化，放入焯水过的五花肉块，煎至两面金黄色，放入葱姜蒜炒香。

倒入适量的料酒、生抽和老抽煮至翻炒均匀，放入足够的清水，一起放入桂皮、八角、香叶、草果、花椒，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮两个小时。

再加入盐、味精，用小火炖至汁浓肉烂即可。

酸辣粉

酸辣粉是铜仁的一道传统特色小吃，具有酸、辣、鲜、润、滑、爽等多种口感，是夏天清凉开胃的绝佳选择。

用料：

酸辣粉300克

熟鸡蛋1个

毛肚50克

豆芽50克

木耳50克

花生米50克

醋、辣椒油、生抽、盐、味精、葱花、香油适量

做法：

将毛肚用温水煮熟，切成小片备用，木耳、豆芽用油焯一下备用，鸡蛋煮熟切成小块备用。

随后准备酸辣汁。将醋、辣椒油、生抽、盐、味精、葱花、香油等调料按照个人口味兑成酸辣汁，放入搅拌均匀。

将酸辣粉用温水泡开，捞出控干水份，装入碗中。

将煮熟的毛肚、鸡蛋块、豆芽、木耳、花生米等食材铺在酸辣粉上面，然后将调制好的酸辣汁倒入碗里即可。

以上就是介绍四道铜仁家常菜的详细做法。它们简单易学，味道鲜美，可以在家中轻松制作，既美味又营养，非常适合享用。希望大家能够在品尝到美味的同时，也能感受铜仁独特的饮食文化。