温州菜谱家常菜做法大揭秘

温州菜是浙江省传统风味菜系之一，以鲜、香、嫩、滑、酥、脆、爽、清淡为特点，以松江河鲜、南浦米粉、金饭碗蜜汁火腿、牛肉面、温州酱鸭等著名菜品为代表，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为大家揭秘几道温州家常菜的做法。

1. 温州炒海蛎子

材料：

海蛎子、蒜末、红椒、葱姜、盐、酱油、香油、料酒、清水、淀粉。

做法：

1. 将海蛎子洗净后用清水浸泡半小时，去除沙粒。

2. 锅中放油，加入姜葱爆香，加入海蛎子煸炒，加入盐、酱油、料酒和清水，烧开后转小火炖5分钟。

3. 加入淀粉勾芡，加入香油和红椒末，翻炒几下即可。

2. 温州卤牛肉

材料：

牛腱子、花椒、八角、生姜、葱、料酒、盐、酱油。

做法：

1. 牛腱子洗净，切成4厘米见方的块，烧开水煮2-3分钟，取出洗净血沫。

2. 锅中放油，加入花椒、八角、生姜、葱爆香，加入牛肉和料酒，煸炒几分钟。

3. 加入足够的水，加入酱油和盐，烧开后转小火炖30分钟。

4. 炖好后取出牛肉，晾凉后切成薄片，可以佐着蒜泥和芥末一起食用。

3. 温州烤面筋

材料：

面筋、沙拉油、盐、五香粉。

做法：

1. 将面筋洗净，切成2-3厘米的段。

2. 在锅中放入适量的油，加入盐和五香粉，烧开后放入面筋翻炒。

3. 待面筋表面炒出金黄色后，放入烤箱中烤15分钟左右。

4. 烤好后取出即可。

4. 温州炒白蟹

材料：

小白蟹、葱姜、红椒、盐、料酒、酱油、淀粉、香油。

做法：

1. 将白蟹洗净，把蟹撑开，斩去蟹爪和蟹头。

2. 锅中放油，加入葱姜爆香，加入白蟹煸炒，加入料酒和盐，翻炒几下。

3. 加入清水和酱油，烧开后转小火炖10分钟。

4. 加入淀粉勾芡，加入红椒和香油，翻炒几下即可。

以上是几道温州家常菜的简单做法，大家可以根据自己的口味适量调整。温州菜以清淡、鲜香为主，食材精选、烹饪讲究，非常适合家庭烹饪。希望大家可以尝试着做一下，让自己的生活变得更加美味。