南方菜谱家常菜清淡做法

南方的菜肴以清淡、柔和、香甜为主，适合喜欢清淡口味，又注重健康的人群。下面介绍几道南方家常菜的做法，让你在家轻松享受美味佳肴。

1. 清炖老鸭汤

材料：老鸭一只、红枣10个、姜数片、枸杞适量、盐适量。

做法：

1. 将鸭子处理干净，剁成块状，放入沸水中焯水，捞出后洗净。

2. 锅中加适量清水，放入老鸭块、红枣、姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，加入少量的枸杞。

3. 炖好后加盐调味即可。

2. 泥鳅豆腐煲

材料：泥鳅400克、嫩豆腐半块、葱姜适量、黄瓜适量、盐适量。

做法：

1. 将泥鳅宰好洗净，嫩豆腐切成小块，葱姜切末，黄瓜切片备用。

2. 锅中加适量清水，放入泥鳅、葱姜，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖10-15分钟。

3. 加入豆腐煮5分钟，再加入黄瓜片，再煮2-3分钟。最后加盐调味即可。

3. 蒜蓉西兰花

材料：西兰花1把、大蒜适量、盐适量、清水适量。

做法：

1. 将西兰花切成小颗粒，大蒜切末备用。

2. 锅中加适量清水烧开，加入西兰花焯水后捞出，备用。

3. 在锅中加少量油烧热，加入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味即可。

4. 清蒸臭豆腐

材料：臭豆腐一块、葱一根、红辣椒一根、姜片适量、盐适量。

做法：

1. 将臭豆腐切成小块，葱姜切末，红辣椒切片备用。

2. 锅中加适量清水烧开，将豆腐块放入蒸锅中，加入葱、姜、辣椒组成的调料，上锅蒸10分钟。

3. 蒸好后撒上盐调味即可。

5. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐1盒、牛肉末60克、豆瓣酱适量、葱末适量、姜末适量、大蒜末适量、花椒粉适量、盐适量。

做法：

1. 将嫩豆腐切成小块，牛肉末炒熟备用。

2. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水煮开。

3. 加入煮熟的豆腐和牛肉末，再加少许盐调味，最后撒上花椒粉即可。

以上是几道南方家常菜的做法，诱人的美味佳肴都来自于清淡的调味和简单的烹饪方法。大家可以尝试着亲自动手，享受健康、清爽的饮食生活。