淄川菜谱家常菜做法

淄博是一座历史文化名城，是鲁菜的发源地之一，淄川区则是淄博市的一个行政区。淄川菜以其独特的风味和制作工艺而闻名于世，尤其是其家常菜更是受到广大食客的喜爱。下面介绍几道淄川家常菜做法，让大家在家也能尝到地道的淄博味道。

手撕鸡

原料：鸡爪子、鸡翅中、毛毛鸡、姜、葱、料酒、盐、秘制酱料、郫县豆瓣酱、白芝麻。

做法：

1. 将洗净的鸡爪子、鸡翅中和毛毛鸡放入水中煮熟备用。

2. 姜、葱切成丝备用。

3. 煮好的鸡肉放入冰水中浸泡，然后用手撕成小块。

4. 加入姜丝、葱丝、料酒、盐、秘制酱料和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 最后撒上一些烤好的白芝麻即可。

芹菜烧肉

原料：五花肉、芹菜、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油。

做法：

1. 将五花肉洗净切成厚片或薄条。

2. 姜、葱切成末备用。

3. 锅中放少许油，烧热后放入五花肉煸炒至微黄色。

4. 加入姜末和葱末，炒香。

5. 加入料酒、盐、糖和酱油，翻炒均匀。

6. 加入少量水，煮开后加入芹菜，再次翻炒均匀，直至肉熟软、汁浓即可。

蒜泥茄子

原料：茄子、蒜、盐、酱油、醋、糖、花椒油、香菜。

做法：

1. 将茄子洗净切成长条状，放入开水锅中焯水煮熟备用。

2. 蒜剁成泥备用。

3. 将熟茄子放在盘子中，用勺子轻轻压扁。

4. 撒上少许盐和蒜泥。

5. 将酱油、醋、糖、花椒油混合在一起，倒在茄子上。

6. 最后撒上香菜末即可。

以上就是几道淄川家常菜的做法了，其中所用的秘制酱料和郫县豆瓣酱都是淄博独特的调料，让菜品更加鲜美可口。试着在家烹制一下，享受一下地道的淄博味道吧！