清凉开胃，家常好做——开胃凉菜谱家常菜做法分享

随着温度的升高，夏天的饮食需要更多的清爽口感，开胃凉菜成为了许多人的首选。今天，我们为大家带来几道简单易做，又美味爽口的开胃凉菜，让你更好地享受清凉的夏日美食。

麻辣手撕鸡

材料：鸡肉1只、花生、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、香油、生抽。

步骤：

1. 将鸡肉煮熟后放入冰水中浸泡一下，切成手撕块状备用；

2. 热锅凉油，加入姜、蒜和大葱炒香，放入花生、辣椒和花椒炒香后放入鸡肉块；

3. 加入盐、生抽炒匀，最后加入香油翻炒一下即可。可依个人口味调整盐和辣度。

拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、醋、糖、生抽、香油、花椒油。

步骤：

1. 黄瓜切成小段，拍裂备用；

2. 蒜切成蒜泥，加入盐、醋、糖和生抽拌匀，加入拍裂的黄瓜一起搅拌；

3. 加入香油和花椒油，拌匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜末。

凉拌海带丝

材料：海带丝、蒜、葱、生姜、醋、生抽、盐、糖。

步骤：

1. 海带丝用清水泡软，用开水烫一下，过凉水后沥干水备用；

2. 蒜、葱、生姜切末，加入醋、生抽、盐和糖拌匀成酱汁；

3. 将酱汁倒入海带丝中搅拌至均匀即可。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花生碎。

凉拌豆腐皮

材料：豆腐皮、黄瓜、蒜、姜、糖、盐、香油。

步骤：

1. 豆腐皮切成丝，黄瓜切成丝，姜和蒜切末备用；

2. 热锅凉油，加入姜和蒜翻炒出香味后赶快出锅；

3. 将拌匀的黄瓜丝和豆腐皮丝倒入碗中，加入糖、盐、香油和炒好的姜蒜油拌匀即可。

以上凉菜不仅口感清爽，而且做法简单，可谓是夏日必备佳品。不妨亲手试一试，让美食与生活更加美好！