生日菜谱粤菜家常菜做法

生日是一年一度的重要庆典，除了蛋糕，家人和朋友也会准备丰盛的晚餐宴请寿星。如果你是粤菜爱好者，这11道粤味生日家常菜谱绝对能让你轻松上手，迎接生日派对。

1. 清炖鸽羹

将洗净的鸽子切成块，加入适量的清水和姜片，加盖用小火炖煮3小时，鸽子烂熟后加入盐和胡椒调味，最后加入鸡蛋清勾芡即可。

2. 叉烧肉

将调好的叉烧酱涂抹在瘦猪肉上，入烤箱烤15分钟，取出再刷一遍叉烧酱，继续烤5分钟，切成适当大小后装盘即可。

3. 豉汁蒸排骨

将排骨洗净，切成约5厘米长的段，加入蚝油、生抽、豆豉、姜和蒜搅拌均匀，蒸煮大约30分钟，取出撒上葱花即可。

4. 瑶柱蒸蛋

将瑶柱泡软备用，将鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐、鸡精、葱花和姜汁后打散，加入瑶柱后蒸煮约10分钟，开锅后撒上葱花即可。

5. 粉蒸肉

将猪肉切成薄片，加入姜末、蚝油、料酒、酱油和少量盐调味腌制10分钟，铺上淀粉后蒸煮约15分钟，撒上葱花即可。

6. 凤爪

将凤爪洗净，焯水后用冷水浸泡30分钟至皮变软，加入豆豉、花椒、姜、蒜、辣椒和酱油腌制30分钟，蒸煮约2小时，取出撒上葱花即可。

7. 咸蛋黄虾球

将虾仁去净虾线，用纸巾吸干水份，将咸蛋黄搅碎加入虾仁中拌匀后均匀地裹上淀粉放入热油中炸至金黄色，取出控油后装饰成球状即可。

8. 海鲜汤

将蛤蜊、龙虾、鱼骨、生蚝等海鲜材料搭配适量的蔬菜放入锅中煮开，加入适量盐、味精和料酒调味，最后加入蛋花勾芡即可。

9. 秘制蟹黄炒饭

将蟹黄用滚水焯烫后取出备用，用剩饭炒香，加入虾仁、青豆等材料，最后加入蟹黄翻炒均匀即可。

10. 牛腩煲

将洗净的牛腩切成小块，用温开水焯烫后捞出，加入姜、蒜、八角、香叶等香味料煸炒后倒入煲中，加入水、生抽和老抽调味后小火炖煮3小时，最后加入蔬菜和米酒调味即可。

11. 牛杂煲

将洗净的牛肚、牛百叶、牛肝等杂烩放入温水中焯烫，捞出切成块状备用，加入蒜末、葱花、姜、八角、料酒等香料，加水盖过食材后大火煮10分钟，小火炖煮2小时，加入盐、胡椒粉调味后煮沸即可。

以上就是11款粤味家常菜谱，适合大众口味，也容易操作。让寿星和宾客在这特殊的时刻品尝到美味佳肴，增添生日的快乐氛围。