江苏菜菜谱家常菜做法

江苏菜是中国传统八大菜系之一，以淮扬菜为代表。淮扬菜是江苏地区最具代表性的菜系，被誉为“江南之花”。它的特点是讲究色、香、味俱佳，以鲜、嫩、滑、爽为主要口感。下面，介绍几道经典的江苏菜家常菜做法。

萝卜炖牛腩

材料：牛腩500g、白萝卜500g、姜片适量、料酒适量、盐适量。

做法：

将牛腩切成块状，加入开水中焯水备用。

白萝卜去皮，切滚刀块。

锅中加水，放入牛腩、白萝卜、姜片、料酒，大火烧开后转小火炖1-2小时。

待牛腩炖至软烂，加入适量盐调味即可。

扬州炒饭

材料：熟米饭300g、葱花适量、熟火腿肠50g、豌豆适量、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉适量、清香油适量。

做法：

葱姜切末，火腿肠切小粒，豌豆煮熟备用。

锅中放一些清香油，烧至五成热，倒入鸡蛋液炒散。

将熟饭加入锅中，用铲子翻炒至饭粒松散，加入适量盐、胡椒粉调味。

最后加入葱花、火腿肠、豌豆，炒匀调味即可。

蒜泥白肉

材料：五花肉300g、蒜泥适量、葱姜末适量、醋适量、盐适量、生抽适量、白糖适量。

做法：

五花肉洗净后用水烧开焯水，再放入姜片、葱段煮至熟烂。

将煮好的五花肉切成薄片，码盘备用。

蒜泥捣成泥，加入醋、盐、生抽、糖调匀制成蒜泥汁。

将调好的蒜泥汁淋在五花肉片上即可食用。

以上三种经典的江苏菜家常菜做法都很简单，适合在家自己动手做尝试。它们在色、香、味上都十分出色，是最好的江苏风味代表。尝试一下吧，你会发现它们都是美味的代表。