介绍

贵州省兴义市是一个风景秀丽的小县城，也是一个美食聚集地。兴义小吃颇有特色，而且有许多传统家常菜都很有地方特色。今天我们就来学习几个兴义家常菜的做法，让你在家里也能尝到地道的贵州味道。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是贵州省的传统菜品之一，起源于毛泽东家乡湖南，后传入贵州的兴义市。做法非常简单，只需要把瘦肉、五花肉和青椒、红椒等蔬菜一起炒熟，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，最后加入凉水撒上香菜即可。

水煮鱼

水煮鱼可以说是是四川麻辣火锅的变种之一，它是用带皮鱼片和青菜、豆腐等蔬菜一起煮成的。对于爱吃辣的人来说，水煮鱼是一个很好的选择。做法很简单，只需要先把鱼片和蔬菜一起煮熟，然后加入花椒、辣椒、姜等调味料翻炒均匀即可。

腊味炒饭

腊味炒饭是一道非常受欢迎的家常菜品，也是兴义人最爱的食物之一。做法也非常的简单，只需要把米饭和腊味一起炒就可以了。腊味是兴义地方特有的一种熟肉制品，口味较重，配上米饭非常美味。

辣子鸡

辣子鸡可以说是四川特色菜，但是在兴义也有着很高的人气。做法也很简单，只需要先将鸡肉和青椒、红椒一起炒熟，然后加入花椒、干辣椒、姜蒜等调味料，翻炒均匀即可。辣子鸡口感独特，辣而不失香味，是一道很适合夏季食用的美食。

油焖笋丝

油焖笋丝是一道非常清淡的家常菜品，也是素食者的不错选择。做法很简单，只需要将笋丝倒入锅中翻炒，然后加入盐、鸡精等调味料，再油热后倒入锅中炖煮一段时间即可。这道菜品口感清新健康，非常适合夏季食用。

糟鸡蛋

糟鸡蛋是一道贵州省特色菜品，可以用来搭配米饭或者泡酒食用。做法非常简单，只需要将鸡蛋先打散，然后倒入调料的碗中混合均匀，然后把鸡蛋放入调料中浸泡至少两个小时，最后拿出来用开水烫熟即可。糟鸡蛋的口感很多样化，有的地方用红方糟做，有的地方用黄酒酿，糟汁的口感也会因地区不同而有所不同。

以上就是几个兴义家常菜的做法了。这些菜品都很适合家庭制作，不论是宴客还是自用都非常的不错。兴义的家常菜品以口味纯正，香辣适宜，营养丰富而著称，不妨一试。