红烧茄子

材料：

茄子500克，葱姜蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1、茄子洗净，切成斜块，用沸水焯水一分钟，沥干。

2、将葱姜蒜切末，热油锅爆香后加入茄子煸炒至表面变色，加入葱姜蒜末煸炒。

3、加入料酒煮至香味消失，加入酱油、盐、白糖翻炒约2分钟。

4、加水烧开，大火收汁，至汁液收干，勾芡出锅即可。

鱼香茄子

材料：

茄子500克，瘦肉50克，葱姜蒜适量，青红椒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，食用油适量。

做法：

1、将茄子切成滚刀块，用沸水焯水一分钟，沥干；瘦肉切丝，用淀粉、盐、料酒、酱油腌制十分钟。

2、葱姜蒜切末，青红椒切丝，热油锅爆香。

3、加入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，加入茄子煸炒至熟透。

4、加入酱油、盐、白糖、香醋翻炒至汁液收干，出锅前撒上葱花即可。

宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉200克，青红椒适量，花生米适量，姜末适量，蒜末适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1、鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉腌制十分钟备用；青红椒切丝，姜末蒜末切碎。

2、热油锅将花生米炒香，捞出备用。

3、热油锅将鸡丁煸炒至变色，放入青红椒、姜末、蒜末继续煸炒。

4、加入酱油、盐、白糖、料酒、少量清水煮至汁液浓稠，加入花生米翻炒均匀，炒熟后出锅即可。

炒时蔬

材料：

青菜500克，菜花适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：

1、将青菜洗净备用，菜花用水焯水待用。

2、热锅加入少量食用油，放入葱姜爆香，将菜花加入翻炒。

3、加入盐，鸡精继续翻炒至菜花熟透，加入青菜翻炒均匀。

4、出锅前可以适当加点水，焖煮几分钟使菜热较多，然后即可出锅。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，牛肉末50克，豆瓣酱适量，郫县豆瓣适量，花椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，白糖适量，淀粉适量，食用油适量。

做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中煮熟，热水焯水后备用。

2、热油锅加入牛肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣、豆瓣酱、花椒炒香。

3、加水烧开，加入豆腐煮开，加盐、白糖炒均匀。

4、淀粉加水化开，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，最后加上葱姜蒜末出锅即可。

酸辣土豆丝

材料：

土豆500克，青红椒适量，香菜适量，蒜末适量，姜末适量，醋适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

做法：

1、土豆切成细丝，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥水。青红椒切末，香菜切碎，蒜姜切末。

2、热油锅将土豆丝炒至熟透，捞出沥干备用。

3、热油锅将蒜末、姜末、青红椒炒香，加入醋、盐、白糖煮开。

4、将土豆丝装入盘中，浇上调料，撒上香菜即可。

番茄炒蛋

材料：

番茄300克，鸡蛋3个，葱姜适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

做法：

1、番茄切成小块；鸡蛋打散，加盐，少许水搅拌均匀。

2、热油锅将鸡蛋液煎成蛋皮切成小块备用。

3、热油锅，放入葱姜炒香，加入番茄翻炒，加少量水煮至番茄软烂。

4、加盐、白糖翻炒，最后放入蛋块翻炒，出锅前可以撒上葱花。

蒜蓉生菜

材料：

生菜适量，蒜蓉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，芝麻适量，食用油适量。

做法：

1、生菜洗净切成长段，用盐水浸泡十分钟，然后沥干备用。

2、热锅倒入食用油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

3、放入生菜翻炒至软润，出锅前撒上芝麻即可。

西红柿炒鸡蛋

材料：

鸡蛋3个，西红柿2个，青葱适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。

做法：

1、将鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，青葱切段，西红柿切成小块。

2、热油锅将鸡蛋液倒入锅中煎成蛋皮，切成小块备用。

3、热油锅爆香青葱，加入西红柿炒至微焦。

4、倒入蛋块翻炒均匀，加盐、白糖调味，最后放入少许水焖煮几分钟即可出锅。