干锅菜家常菜谱做法

干锅菜是一道火锅外的传统川菜，因其独特的口感和香气而备受欢迎。干锅菜虽然看起来很辣，但辣味并不刺激，而是一种淡淡的麻辣味。下面就为大家介绍一下如何制作美味的干锅菜。

材料

瘦肉片 300克

土豆 1个

豆芽 适量

脆皮肠 1根

辣椒干 适量

花椒粒 适量

葱姜蒜 适量

鸡精、盐、料酒、生抽、老抽 适量

做法

瘦肉片在碗中加入鸡精、盐、料酒、生抽、老抽，拌匀腌制30分钟。

将土豆切成厚片，豆芽清洗干净备用。

脆皮肠切成小段，辣椒干剪成小段，葱姜蒜切碎备用。

热锅凉油，加入花椒粒、辣椒干煸炒香。

放入肉片煸炒至变色。

加入葱姜蒜煸炒出香味。

加入脆皮肠，豆芽，土豆继续煸炒拌匀。

调入适量的清水煮一会儿，加盐和鸡精调味。

待水煮干后加入适量的油炒煮一会儿，即可出锅享用。

小贴士

1.瘦肉片要提前腌制，使其更入味。

2.干锅菜需要较大的锅，以便充分翻炒。

3.煮干后加油煸炒是干锅菜特别的步骤，可以增加美味和香气。

4.口味偏重的可以加入更多的辣椒干和花椒粒。

以上就是制作干锅菜的详细步骤和相关技巧，大家可以根据自己的口味调整配料和量，享受自己制作的美味干锅菜！