凉菜过年菜谱家常菜做法

过年团圆饭上除了必不可少的热菜，凉菜也是一道不可缺少的菜品。以下是几款简单易做的凉菜，可以让你在忙碌的厨房中也能轻松制作美味的过年凉菜。

拍黄瓜

材料：

黄瓜 1 根

蒜 2 瓣

盐 适量

白醋 适量

白糖 适量

麻油 适量

香菜 适量

步骤：

将黄瓜洗净切成小段，拍裂。

将蒜切成末。

将黄瓜放入盆中，加入盐、白醋、白糖、蒜末，搅拌均匀。腌制 30 分钟。

加入麻油、香菜，搅拌均匀即可。

蒜泥蘑菇

材料：

蘑菇 500 克

蒜 3 瓣

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

香油 适量

香菜 适量

步骤：

将蘑菇用水洗净、切成薄片。

将蒜磨成蒜泥。

在一个容器中加入盐、蒜泥、白糖、生抽、香油，调成酱汁。

将蘑菇片放入酱汁中腌制 30 分钟。

加入香菜，搅拌均匀即可。

凉拌豆腐

材料：

嫩豆腐 1 块

黄瓜 1 根

小葱 1 根

蒜 1 瓣

盐 适量

白醋 适量

白糖 适量

麻油 适量

辣椒油 适量

香菜 适量

步骤：

将嫩豆腐切成小块，放入蒸锅中蒸熟，捣成细泥。

将黄瓜切成丝，小葱切成葱花，蒜切成末。

将捣好的豆腐泥放入盆中，加入盐、白醋、白糖、蒜末，搅拌均匀。

加入黄瓜丝、小葱葱花、麻油、辣椒油，搅拌均匀。

加入香菜即可。

以上凉菜简单易做，口感爽口，是过年餐桌上的不错选择。除了以上凉菜，还可以根据自己的口味和喜好进行创意搭配，制作出更加丰富多彩的凉菜。