广式菜谱家常菜做法教程(学做广式家常菜，实用菜谱教程！)

广东菜是中国八大菜系之一，以鲜爽、清淡、多样化而闻名。现在我们为大家介绍几道广式家常菜的做法，帮助大家提高烹饪技巧。

1. 清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条、姜片、葱结、料酒、盐、色拉油。

做法：

将新鲜鲈鱼宰杀洗净，斜切两刀后刷上料酒及盐码味，放入碗中摆好摆盘，加入姜片及葱结。

清水上锅，大火蒸10分钟至完全熟烤，将鲈鱼取出，将姜片及葱结撤除，撒上葱花、姜丝及色拉油。

在汁盘里稍加烫烫，倒入汁碗。

广式煲仔饭

材料：生熟米(两份生米加一份糯米，或按比例自行调节)，各式菜及肉类(如腊肠、鸡翅、猪肉、咸鱼、鲜虾、金针菇、胡萝卜丁等)，香肠(腊肠，广式香肠)，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，鸡精，麻油。

做法：

将米淘洗干净之后，温水浸泡30分钟，使米饭尽量膨胀。

将煲仔烫热，加入适量油，加入蒜蓉、香菇蒸5分钟，再加入其他菜与调料翻炒，总放入盐、糖、鸡精、老抽及蚝油。

将洗净的米饭放入煲仔中，倒入足够的开水，用中火煮化一切的香味后，将准备好的材料加入饭中再用大火煮开，移至小火慢炖10分钟即可。

加麻油和葱花，立即食用。

广式皮蛋瘦肉粥

材料：瘦肉，大米，皮蛋，大葱，生姜，盐，胡椒，香油。

做法：

将大米泡在冷水中20分钟后，用凉水洗净。

将瘦肉切成茸，加少量盐和胡椒，搅拌均匀。

将大葱和姜蓉切成细末。

将大米和水煮开，大火煮10-15分钟，然后将瘦肉茸放入中火慢炖5分钟。

加入皮蛋，大火煮开。然后降低火力，继续煮10-15分钟，直到煮熟变成粥。

加几滴香油，撒上大葱和姜蓉，即可食用。

希望以上介绍的广式家常菜可以帮助大家提高烹饪技巧，享受更丰富的美食生活。