小炒菜谱教你做好味的家常小炒菜

家常小炒菜是我们日常饮食中不可缺少的一部分，它既可以搭配米饭、面条等主食，也可以当作下酒菜，鲜香可口，开胃解腻。今天，就让我们来学一下如何做一道色香味俱佳的小炒菜吧。

材料准备

1. 牛肉、鸡肉或猪肉等肉类食材300克

2. 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣等蔬菜适量

3. 盐、酱油、糖、味精、料酒等调料适量

4. 油适量

步骤说明

1. 将肉类食材切成小块备用，加入盐、酱油、糖、味精、料酒腌制20分钟，使其入味。

2. 青椒、红椒、洋葱、蒜瓣等蔬菜清洗干净，切成小块备用。

3. 热锅凉油，待油热后放入鸡肉或猪肉等肉类食材煸炒，煸炒至肉变色，熟透取出备用。如果使用牛肉，需要先焯水一下。

4. 锅中再加入适量油，放入蒜瓣、洋葱翻炒出香味，然后加入青椒、红椒等蔬菜，翻炒几下。

5. 将煎好的肉类倒入锅中，继续翻炒几下，加入盐、酱油、味精等调料，炒匀即可关火。

烹调技巧

1. 切肉时要注意切成大小均匀的小块，这样煸炒出来会更容易入味。

2. 如果使用牛肉，一定要先焯水，将肉中的血水去除，煮的时间要稍微长一点。

3. 煸炒肉类食材的时候，不要过多的搅拌，一面煎炒至金黄即可，多次翻动容易让肉类食材过度煮炒。

4. 蔬菜中的水分不能过多，翻炒前要尽量将水分甩干，这样翻炒出来的蔬菜口感才好。

5. 翻炒时火候要适中，炒过了就会糊，不够炒就会生，要根据自己的锅具和火力掌握火候。

家常小炒菜做法很简单，只要掌握好腌制和煸炒技巧，就能炒出鲜香美味的小炒菜了。不同的肉类食材搭配不同的蔬菜，就能做出不同口味的小炒菜，让家人们在欣赏视觉美食的同时，也能在美食中享受幸福的味觉体验。