淮扬菜菜谱家常菜做法

淮扬菜是中国烹饪传统中的重要流派，以其鲜美清淡、色香味俱佳而著称。今天我们就来学做几道淮扬菜的家常菜谱，让你的家人朋友都能尝到正宗的淮扬菜美味。

红烧狮子头

1.材料:

猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇4个、面包糠50克、青蒜2根、姜片适量、葱1根、水淀粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量。

2.做法:

1)香菇泡发后切碎，瘦肉馅放入碗中加入香菇末、葱末、姜末、调料搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌成糊状；

2)将猪肉馅揉成狮子头大小的球状，放入锅中煎至两面金黄；

3)放入准备好的调料汁中，加入少量清水焖煮约10分钟；

4)淀粉加少量水调成淀粉水，倒入锅中勾芡；

5)加入青蒜末即可出锅。

清蒸鲈鱼

1.材料:

鲈鱼1只、葱2根、姜1块、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、香油适量。

2.做法:

1)鲈鱼清洗干净去鳞去内脏，斜切两刀；

2)葱姜切成丝，放在鱼身和鱼腹中；

3)在鱼身上加入料酒、盐、胡椒粉、适量的生抽，腌制十分钟；

4)水开后放入大碗中，放入清蒸架，把腌制好的鱼放上去；

5)大火蒸约10分钟，出锅前撒上香油即可。

干煸四季豆

1.材料:

四季豆适量、辣椒适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量。

2.做法:

1)四季豆洗净，去掉两头的豆荚，切成段；

2)辣椒切成小段，姜蒜切末；

3)锅中倒入适量食用油，放入四季豆煸炒至变色；

4)放入辣椒、姜末和蒜末，翻炒均匀；

5)加入适量盐，继续煸炒至四季豆变得干燥且微微焦黄即可。

以上就是三道淮扬菜的家常菜谱了，分别是红烧狮子头、清蒸鲈鱼和干煸四季豆。这些菜肴都注重材料的鲜美，调料的清淡和色香味的搭配。希望这些菜谱能让你在家中也能牛逼不输酒店，让你的家人和朋友都能享受到美味的淮扬菜。