过年荤菜菜谱家常菜做法

过年是中国重要的传统节日之一，是家人团聚的时刻，当然少不了美食的陪伴。在这个特别的日子里，一道道香喷喷、色香味俱佳的荤菜会增加团圆的气氛。接下来，我们分享三道家常荤菜做法，学会这个“荤菜三件套”，让您在过年期间成为家庭大厨。

1. 红烧肉

作为中国传统美食之一，红烧肉在过年时必不可少。它肥而不腻，色香味俱佳，是饭桌上的大热门，下面就为大家介绍一下红烧肉制作的步骤。

所需材料：

猪五花肉 500 克

葱姜蒜适量

生抽 2 汤匙

老抽 2 汤匙

料酒 1 汤匙

冰糖 50 克

清水适量

步骤：

将猪五花肉切成大块，用滚水焯水至表面变色。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入焯过水的五花肉翻炒，使其表面变金黄。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒至冰糖溶化。

加入适量清水，没过五花肉，盖上锅盖煮30至60分钟。

等到汤汁收浓，五花肉表面呈红褐色时，即可出锅。

2. 家常肉末茄子

茄子是个不错的菜材，口感细腻，而且富含营养。加上炒上一些有嚼劲的肉末，味道更佳。下面就为您介绍一下家常肉末茄子的做法。

所需材料：

茄子 2 个

瘦肉末 100 克

葱姜末适量

盐、食用油、料酒适量

生抽 1 汤匙，老抽 1 汤匙，糖适量

步骤：

茄子洗净去蒂切成小块，放入开水焯水捞出沥干水分。

锅中加热适量食用油，放入葱姜末爆香后加入瘦肉末煸炒。

炒至瘦肉变色，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀。

将煸炒好的肉末盛出，锅中留少量油，倒入茄子块翻炒，等到茄子炒软后加入煸炒好的肉末继续翻炒均匀即可。

3. 麻辣烫

在冬天的寒冷时节，喝一碗热腾腾的麻辣烫，既暖胃又美味。下面是一份适合家常做法的麻辣烫菜谱，让您在过年期间也能享受到热辣的美味。

所需材料：

牛肉、排骨等荤菜适量

豆皮、豆腐、魔芋等豆制品适量

金针菇、木耳等蔬菜适量

面粉、淀粉、辣椒面、花椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜适量

步骤：

将荤菜切成小块，豆皮、豆腐切成薄片，蔬菜洗净。

将面粉、淀粉和适量的水拌在一起，调成面浆。

将切好的荤菜、豆皮、豆腐和蔬菜放入锅中煮开，加入适量盐和鸡精。

将调好的面浆倒在煮好的菜料上，不断搅拌至面浆熟透，汤汁变粘稠，再加入适量的辣椒面和花椒粉翻炒均匀即可。

将煮好的麻辣烫盛入碗中，加入葱姜蒜末和适量的酱油，可以根据自己的口味决定添加量。

以上是三道家常荤菜做法，适合在过年期间烹制。希望这些做法能够为您的家庭聚会增添更多欢乐和美味。