东北过节菜谱家常菜做法

东北人很讲究饮食文化，尤其在传统节日里更是会准备各种美食来庆祝。下面介绍几种家传的过节菜谱家常菜做法，让您在过节时也能尝到正宗的东北口味。

1. 东北大拌菜

材料：莴笋、黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、黄瓜皮、红椒、青椒、大葱、姜、蒜、香菜等。

做法：

将所有材料切成丝，姜、蒜切末，放入容器中备用。

热锅凉油，加热至70度左右，泼入热油，焯熟拌匀制成香味油。

将香味油倒入步骤1中的容器中，再依次加入酱油、醋、盐、白糖、花椒油、鸡精、生抽、香油拌匀即可。

撒上适量的香菜即可。

2. 东北酸菜炖肉

材料：猪肉、酸菜、红薯、洋葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、酱油等。

做法：

将猪肉切成块，放入开水中焯水捞出过冷水备用。

准备一个深炖锅，先将洋葱、姜、蒜炒香，再加入八角、花椒继续炒香。

放入焯好水的猪肉块，加入酱油、水，用中小火慢慢炖煮40分钟左右，加入红薯煮15分钟。

将酸菜切碎后泡洗干净，加入炖锅中，继续煮10分钟，再加入盐调味即可。

3. 东北酱鸡腿

材料：鸡腿、豆腐干、红椒、青椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精等。

做法：

将鸡腿剁成小块，加入生抽、老抽、料酒和盐腌制20分钟。

准备一个平底锅，倒入油加热后，将鸡腿块煎至金黄色后捞出备用。

锅中留少量底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入豆腐干块、红椒、青椒翻炒2-3分钟。

加入鸡腿块，加入适量的水，加入盐、白糖调味，加入鸡精翻炒均匀即可上桌。

4. 东北排骨炖白菜

材料：猪排骨、白菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等。

做法：

将猪排骨切成块，放入开水中焯水捞出备用。

准备一个深炖锅，先将葱、姜、蒜炒香，再加入排骨块炒至变色。

加入酱油、料酒、适量清水，炖煮1个小时。

将白菜洗净切成长段，加入炖锅中，继续煮10分钟。

最后加入盐调味即可。

5. 东北韭菜盒子

材料：韭菜、面粉、猪肉馅、木耳、姜、盐、鸡精、生抽、油等。

做法：

将面粉加入温水中揉成面团，放入保鲜袋中饧面30分钟。

将韭菜洗净切成碎末，猪肉馅、姜、木耳、盐、鸡精、生抽混合备用。

将面团搓成小圆球，擀成薄片，包入馅料摆入蒸锅上蒸10分钟。

锅中加入油，待油温稍微降低后，将蒸熟的韭菜盒子下锅煎至两面金黄即可。

以上便是东北过节菜谱家常菜做法，希望您喜欢。