前言

广东菜是中国八大菜系之一，以烹制技巧高超，味道鲜美，食材丰富而著称，是国内外广受追捧的一道菜系。而在广东家庭中，家常菜更是每个家庭必备的烹饪技能。

本文将介绍几道广东家常菜正宗的做法，希望能够为您提供一些参考和帮助。

红烧肉

肉块洗净后切成长方形，用冷水下锅烧开，焯去血水；热锅凉油，放入冰糖，熬至金黄色；放入肉块，翻炒至表面金黄色；加料酒，生抽，老抽，葱姜末，煮至汤汁浓稠；放适量盐和味精，翻炒几下即可。

白切鸡

鸡洗净后放入锅中，加水没过鸡身，放入葱姜烧开，改文火煮20分钟；熄火后盖上锅盖焖20分钟；取出晾凉切块；在碗中加入盐、酱油、蒜泥、姜末、香油、花椒油拌匀制成调料，淋在切好的鸡块上即可。

清蒸鱼

取一条活鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净，再将鱼肚内的黑膜刮净，翻腾几下，腌制15分钟；将葱姜切成末，放在鱼身上；锅内加水，放入鱼，盖上盖子大火将水烧开，再改小火蒸8-10分钟即可出锅。

叉烧肉

将猪肉切成块，加入腌肉料，腌制24小时；将肉块放在烤盘上，刷上一层蜂蜜，放入预热至200摄氏度的烤箱中；烤10分钟后再刷一遍蜂蜜，继续烤10分钟；取出后再刷一遍蜂蜜，放回烤箱烤5分钟即可。

炒时蔬

取适量时令蔬菜，切成小块；热锅冷油，放入蒜末爆香；放入蔬菜，翻炒均匀；加入适量盐和味精，继续翻炒均匀即可。

以上就是几道广东家常菜正宗的做法，这些菜肴制作简单，味道鲜美，适合大众口味，可以在家中轻松制作出正宗的广东菜，希望大家喜欢。