软烂菜谱 家常菜做法

在快节奏的现代生活中，为了快速解决吃饭问题，很多人倾向于选择外卖或快餐，因此，越来越多人开始意识到美味的家常菜已经成为稀缺资源。软烂菜是一道受人欢迎的家常菜，不仅入味、可口，做法也非常简单易学，下面，我们为大家介绍几种软烂菜的家常做法。

1. 荷塘鱼

荷塘鱼是一款以荷叶煮制的鱼类菜品，口感鲜美软烂，异常适合夏日食用。制作荷塘鱼需要准备鱼、荷叶、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖等材料。

制作步骤：

1. 鱼清洗干净，切成小块，用料酒、盐码味，静置十分钟入味。

2. 姜切片，葱切段，蒜切末备用。

3. 荷叶冲洗干净，放入沸水中焯烫均匀沥干水，切成适当大小备用。

4. 热锅冷油，加入姜、蒜、葱爆香，放入鱼块慢慢煮软，加入料酒、生抽、老抽、糖等味道翻炒均匀。

5. 最后放入荷叶，稍加拌炒即可。

2. 叉烧蒸鸡翅

叉烧蒸鸡翅是一款美味中式家常菜，鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，口感极佳。制作叉烧蒸鸡翅需要准备鸡翅、糖、老抽、蒸鱼豉油、芝麻、葱等材料。

制作步骤：

1. 鸡翅清洗干净，抹上少量盐和料酒腌制15分钟。

2. 高汤加入糖、老抽、蒸鱼豉油、芝麻、葱末，混合均匀制成叉烧酱。

3. 鸡翅涂上叉烧酱，蒸锅加热，上屉放入鸡翅，大火蒸15分钟。

4. 蒸熟的鸡翅取出，刀背拍松肉纤维。锅中烧油，放入鸡翅，翻炒均匀，至酱汁均匀粘附于鸡翅表面即可。

3. 香辣腐乳炒腰花

香辣腐乳炒腰花是一道具有特色的家常菜，口感软烂辣香，饱含着浓浓的家乡味道，制作非常简单。制作香辣腐乳炒腰花需要准备猪腰花、腐乳、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、糖等材料。

制作步骤：

1. 猪腰花剖成两半，清洗干净，用料酒、盐刮洗，静置10分钟入味, 拌上适量生粉备用。

2. 腐乳捣成泥，姜切末，蒜切末，辣椒剪成小段备用。

3. 热锅冷油，放入姜末、蒜末、腐乳煸炒出香味。

4. 加入猪腰花煸炒至变色，放入适量料酒、盐、糖、辣椒段继续煸炒均匀。

5. 最后加入适量水，焖煮2-3分钟即可。

软烂菜是具有很高美誉度的一类菜肴，制作简单，口感鲜美，烹制出来的食品具有美味可口的特点，相信大家都会喜欢。以上几位软烂菜品家常做法，采用的都是家常材料，在家就可以轻松制作，希望大家可以尝试一下。如果有更好的软烂菜做法，可以尝试做出来。祝大家都能做出美食，享受美好的生活。