童年菜谱家常菜做法(儿时味道，家常菜做法，再现童年记忆)

小时候最喜欢的菜品莫过于妈妈做的红烧肉。妈妈的做法很简单，首先将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水捞出备用。然后用热油将姜葱爆香，放入泡发后的干蘑菇煸炒，再加入适量的冰糖，炒至颜色略微变深。接下来将肉块放入翻炒，加入生抽、老抽、料酒等调味料，烧开后加入水，焖煮半小时至软烂即可。每次妈妈做出这道菜的味道时，家里总可以闻到令人垂涎欲滴的香气。

鱼香肉丝也是我童年时期一道非常喜欢的家常菜。鱼香肉丝可谓是四川川菜的代表之一，它的味道酸甜辣适中。肉丝首先要用淀粉拍打至顺滑，酱料包括豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、水淀粉等，配合调味料，搅拌均匀备用。然后将胡萝卜、木耳、青椒等蔬菜切丝备用。接下来用油将肉丝爆炒至变色，加入配料煸炒，再将蔬菜放入炒匀即可。

土豆炖肉是我妈妈最擅长的一道炖菜，也是我童年时代的经典美味。妈妈用五花肉或里脊肉切成大小适中的块状，用清水焯水捞出，备用。然后将土豆去皮切块，姜葱切片，放入热油锅内煸炒。加入肉块炒至变色，加入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。然后倒入开水，焖煮30分钟左右。熬好的土豆炖肉会有肉香与土豆甜，入口口感极为嫩滑，让人回味无穷。

蚂蚁上树是我小时候非常喜欢的一道川菜，也是家常美食之一。它是由粉丝和肉末组成的一道辣味菜肴。首先，肉末需要用豆瓣酱、姜蒜、生抽、料酒、糖等调味品腌制，备用。然后将粉丝放入热水中焯烫一下，捞出沥干。接下来将姜蒜、小葱切末，用油炒香，放入腌制好的肉末，翻炒至熟透，加入粉丝一起煸炒。最后加入盐、味精、辣酱油等调味料，搅拌均匀即可。

最后说一道甜品——红豆沙，这也是我童年时刻最喜欢的甜品之一。红豆沙的制作比较简单，首先将红豆浸泡一晚上，煮开焖煮三个小时，煮软捞出，加入冰糖调味，搅拌至红豆破碎程度达到自己喜欢的级别即可。煮好的红豆沙色泽红润，口感绵密，甜度适中，非常是夏天的时候。每次回忆起小时候在家和姐妹们用小勺小碗吃红豆沙的时候，都能感受到那份无法代替的甜蜜和温馨。