乌海过节菜谱介绍

乌海是内蒙古自治区的一个城市，这里的气候寒冷而干燥，盐碱地荒凉但产量丰富，这里的过年餐桌也有着自己的独特风味。在过年期间，家家户户都会准备一些美味可口的菜肴，以庆祝新年到来。下面，介绍一些乌海地区过年期间必备的家常菜做法。

卤牛肉

原材料：牛腱子肉5斤，花椒10g，八角3颗，桂皮1块，大料4个，生姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、生抽适量。

做法：

牛肉洗净切块，焯水后捞出晾凉。

锅中放油，加入葱姜煸炒，加入八角、桂皮、大料、冰糖煸炒。

放入牛肉块，煸炒至变色后加入适量料酒煮去酒味。

加水没过牛肉块，加入老抽、盐，加热至沸腾后小火炖1-2小时至肉烂。

出锅时再加入生抽提鲜即可。

锅塌豆腐

原材料：豆腐2块，肉沫适量，生姜、葱、红椒各适量，老抽、盐、鸡精、香油适量。

做法：

将豆腐切成小块，加入淀粉、盐、鸡精拌匀。

将葱姜红椒切末备用。

热锅凉油，将豆腐块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

留少量底油，加入葱姜煸炒，加入肉沫煸炒至变色，加少量老抽、盐。

下锅煸炒至肉熟，放在煎好的豆腐块上，撒上红椒末，淋上香油即可。

炸酱面

原材料：挂面、五花肉末、豆腐干、豆瓣酱、葱末、生姜末、蒜泥、糖、鸡蛋、盐、油适量。

做法：

将五花肉末、豆腐干切成末。

锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒，加入五花肉末煸炒至变色。

放入豆瓣酱、糖煸炒至出香味。

加入一些水，加少许盐煮10分钟后加入豆腐干、鸡蛋煮至完全熟透。

挂面煮熟后放入冷水中焯水。

将挂面捞出，淋上调好的炸酱。

鲜菇炒鸡蛋

原材料：草菇、木耳、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、油适量。

做法：

将草菇、木耳切成小块，鸡蛋打散备用。

锅中加油，放入葱姜末煸炒，加入草菇、木耳煸炒，加入料酒、盐煮熟。

放入打散的鸡蛋煮至熟透即可。

以上就是乌海地区过节期间必备的家常菜谱介绍，祝大家过年快乐！