介绍

荆州是中国南方著名的美食城市之一，其中自然少不了特色的荆州家常菜。这些菜肴烹制简单，口感鲜美，又不失营养健康，深受广大荆州市民和游客的喜爱。今天我们就为您介绍几个荆州常见的家常菜肴的制作方法，让您在家就能轻松做出正宗的荆州美食。

主菜：荆州烤鱼

荆州烤鱼是一道琳琅满目、色香味俱佳的地方美食。可以选用草鱼等鲜鱼和多种荆州特有的口味佐料进行烤制。具体的制作方法如下：

将草鱼去鳞、去肠、去腮，洗净备用。

将鸡蛋、淀粉、盐、油等佐料混合成糊状，均匀涂抹在鱼身上。

将鱼放入炉子内烤制，直至表面金黄酥脆即可。

烤制过程中，还要不停的举起鱼架，将余下的鸡蛋糊均匀的涂抹在鱼身上，以保证鱼肉口感酥脆。

烤制出来的荆州烤鱼，香气扑鼻、口感鲜美，再配上酸菜、辣椒、泡姜等配料，更具风味。

主菜：荆州烤鸭

荆州烤鸭香脆可口，是不少人口中的“百吃不厌之物”，下面是详细的烹饪步骤！

取一只新鲜去内脏及毛、洗净抹干的鸭子。

将红糖、花椒面、老抽、蚝油、盐、生姜末等拌成糊状，然后均匀地刷在鸭子外皮上，并在鸭子腹腔内放入八角、干辣椒、葱末等佐料。

将刷好佐料的鸭子放入烤箱中，以 180度左右的温度，逐渐烤至外皮酥脆，肉质鲜嫩。

荆州烤鸭可以当主菜，也可以作为夹馍等小吃的配料，搭配黄瓜、葱丝、甜酱等调味品更加美味可口。

小菜：螺丝笋炒肉丝

螺丝笋炒肉丝是一道传统的荆州家常小菜。它不但味道清香可口，而且烹制方法简单，成本低廉。我们来看看如何做：

将瘦肉切成丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉等佐料搅拌均匀，腌制一段时间备用。

将螺丝笋去皮、切成薄片，洗净备用。

将油倒入锅中预热，加入姜末爆香，再加入腌制好的肉丝煸炒，待其变色后加入螺丝笋翻炒几下。

加入适量清水，加盖煮熟后调入盐、鸡精、胡椒粉等佐料，最后放入葱花出锅。

小菜：荆州盐水鸭

荆州盐水鸭是一道特色小吃，口感鲜美，营养丰富，是很多荆州市民的日常食品之一。制作过程虽然稍有繁琐，但是味道却是非常值得您尝试！ 具体烹饪步骤如下：

将鸭子去脏，剁去鸭头、鸭颈，鸭脖和鸭油剥离，洗净。

在锅中放入葱、姜、八角、大料、桂皮、花椒、丁香、冰糖、盐等多种佐料和水，烧沸后转至中小火煮15分钟，制成卤汁。

将鸭子放入卤汁中焯水，将卤汁倒入密闭桶内，再将焯好水的鸭子装入桶内腌制约3个小时。

将腌制好的鸭子捞出，沥干备用。起锅倒入油，放入鸭子煸炒，加适量清水，开始焖煮。

开火煮，起泡沫，加入糖、盐、鸡精、胡椒粉等少许的佐料，焖制至鸭子变得松软熟透即可。

小结

荆州家常菜最根本的特色在于做法简单、味道鲜美、滋味独特，对新手和喜欢在家烹饪的人来说，无疑是一道不错的家常菜品。