官府菜谱家常菜做法

官府菜谱是中国古代的一份珍贵食谱，包含了许多精美的宫廷菜肴和家常菜。这些菜肴均是用古法烹制而成，味道十分好。下面介绍一些官府菜谱中的家常菜做法。

1. 宫保鸡丁

材料：

鸡脯肉 250 克

花生 100 克

干辣椒 8 个

葱姜蒜适量

盐、白糖、生抽、料酒、醋

做法：

将鸡脯肉切成小丁。

花生用开水焯水备用。

干辣椒先用水泡一下，然后切成小段。

葱姜蒜切成末。

锅内倒油热锅，放入干辣椒爆香，放入鸡丁煸炒至变色，放入葱姜蒜末继续煸炒。

加入适量盐、白糖、料酒、生抽炒匀，加入开水煮至鸡肉熟透，加入花生翻炒均匀。

最后加入一点醋提鲜即可。

2. 红烧肉

材料：

五花肉 500 克

葱姜蒜适量

白糖、酱油、料酒、盐

做法：

五花肉切成约 2 厘米见方的大块。

锅内倒油热锅，放入五花肉块，煸炒至表面金黄。

放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

加入适量的白糖，翻炒至糖色渗透均匀。

加入酱油、料酒、适量的盐和热水（过肉即可），煮开后转小火炖煮 40 分钟左右。

再转大火收汁，使肉块表面上色浓郁，汤汁粘稠即可。

3. 麻婆豆腐

材料：

豆腐 1 块

瘦肉末 100 克

豆瓣酱 2 汤匙

葱姜蒜适量

辣椒面、香油

做法：

豆腐切成小块，入沸水锅中焯烫 2 分钟，捞出沥干水份。

锅内倒油热锅，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒，加入肉末翻炒至变色。

加入少量的水，放入豆腐，煮开后转小火煨 2 分钟。

最后调入适量的盐和辣椒面，加入少许香油拌匀即可上桌。

通过以上介绍，我们可以看到官府菜谱家常菜的做法均简单易学，既能兼顾美味又健康营养。尝试一下用古法烹制的家常菜，一定会让您的味蕾大呼过瘾！