家常菜谱1：红烧肉

过年少不了吃红烧肉，下面是简单易学的家常做法：

1.将瘦肉和五花肉切成小块，放入冷水中焯水烫2分钟，捞出洗净备用。

2.锅中加入油烧热，放入糖炒至溶化并变成棕色的糖色。

3.放入姜蒜切末和肉块翻炒，加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角等调料翻炒均匀。加足够的水，开小火炖煮2小时，至肉变软入味即可。

4.出锅前加入青葱和花椒提味，然后装盘即可。

家常菜谱2：宫保鸡丁

这道鸡肉菜品简单、好吃，有软骨香和甜辣味：

1.鸡脯肉去皮，切成小丁，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟。

2.将花生炸至金黄色备用。

3.热锅凉油，加入葱姜炒香，加入干辣椒、花椒、糖、盐继续翻炒，放入鸡丁快炒至变白，加入炸好的花生仁，翻炒均匀即可。

家常菜谱3：麻婆豆腐

这道川菜经典菜品家喻户晓，是一道口口香辣入味的川菜，下面是做法：

1.豆腐切块，焯水去腥味，浸泡冷水备用。

2.牛肉、泡豆腐、豆瓣酱一起煸炒；同时炒香花椒碎、干辣椒。

3.炒锅倒入适量油，烧热后加入葱姜末煸炒与豆瓣酱一起炒至油红，炒香蒜末。加入炒好的牛肉与豆腐一起翻炒均匀，加入高汤或清水煮开，滴几滴麻油和香醋调味即可。

家常菜谱4：蚝油生菜

这道汇集了东南亚和中国风味的菜品，简单、营养：

1.将生菜切成长条状，放入热水焯一下，捞出后放入冰水里过冷水。

2.热镬干烧，加适量油，下蒜末煸香，加入蚝油、盐、胡椒粉调味。

3.加入焯好的生菜快速翻炒，翻至生菜变软即可出锅。

家常菜谱5：番茄炒蛋

这道既简单又美味的家常菜品，口感鲜嫩，主材料是鸡蛋和番茄：

1.将鸡蛋打散成液状，加入盐、胡椒粉搅匀，备用。

2.取番茄2个，切成小块备用。

3.起锅热油，加入姜末煸炒，再加入鸡蛋液煸炒成鸡蛋饼后捞出备用。

4.炒锅里再倒入油，烧到6、7成热，加入番茄块和适量的盐，轻轻搅拌后加入糖调味(可以不加)，等番茄炒软后放入煎好的蛋饼一起翻炒均匀。

5.最后加入葱花提味即可。