麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐和肉末为主要材料，口感麻辣，香味四溢。下面是制作麻婆豆腐的步骤。

将豆腐切成小块备用，煮至八分熟后捞出；

热锅凉油，放入花椒和葱姜蒜爆香；

加入肉末炒散，炒至变色后加入豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖炒匀；

倒入适量的水，加入豆腐，再大火收汁即可。

鱼香茄子

鱼香茄子是一道色香味俱佳的川菜菜品，主要材料为茄子和肉末，口感鲜香，回味无穷。下面介绍鱼香茄子的制作方法。

将茄子切成块，用开水焯一下；

锅中倒油，加入肉末炒散，加入泡辣椒、蒜末、姜末、豆瓣酱、盐、糖、酱油、蚝油等调味料煸炒出香味；

把茄子放入锅中，用中火煮至软烂，加入适量的水，烧开后炖5分钟即可；

最后淋上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道清爽可口的下饭菜，主要以西兰花和蒜末为主要材料，是夏天的一道清凉佳肴。接下来介绍制作方法。

将西兰花切成小朵，焯水备用，蒜末备用；

热锅凉油，加入蒜末炒香；

加入西兰花，快速翻炒均匀，加入盐和味精调味；

加入适量的水，大火翻炒至水分收干，淋上少许香油即可。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜品，味道鲜美、色泽艳丽，制作简单易学，是下厨初学者的好选择。以下是制作步骤。

将鸡蛋打入碗中打散，加上盐和少许糖拌匀蛋液；

番茄切成小块待用；

平底锅热油，加入蛋液，煎至金黄色，切成小块备用；

锅中留底油，放入番茄煸炒至烂，加入适量盐和糖调味；

最后将炒好的蛋块放入锅中，快速翻炒均匀即可。