口味清新的宴客凉菜

凉菜是一道清新可口的菜肴，尤其适合在炎炎夏日的宴客中供应。这里介绍两样口味清新、制作简易的凉菜做法，供大家参考。

拍黄瓜

材料：

黄瓜1根；

蒜末适量；

盐适量；

酱油适量；

醋适量；

糖适量；

香油适量。

做法：

1. 将黄瓜削皮，切成约2寸长的段，然后用刀拍破；

2. 然后加少量盐搓揉黄瓜，让其吸附盐分，并稍微腌一下；

3. 将拍破的黄瓜放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、糖、香油拌匀即可。

凉拌肉丝

材料：

瘦猪肉250克；

青椒1个；

红椒1个；

黄瓜1根；

葱1根；

姜适量；

盐适量；

酱油适量；

绍兴黄酒适量。

做法：

1. 将瘦猪肉切成细丝，加入盐、酱油、绍兴黄酒腌制15分钟左右；

2. 将青、红椒和黄瓜切丝备用；

3. 葱姜切末备用；

4. 将腌好的猪肉放入开水中焯烫至熟，捞出备用；

5. 将焯烫好的猪肉加入青、红椒、黄瓜丝中，加适量盐、酱油、葱姜末拌匀即可。

以上两道凉菜做法特别适合作为宴客菜谱中的佳肴，既清新可口，又易于制作，是大家宴客时不容错过的好选择。