家常炸串的介绍

炸串是一道非常受欢迎的家常菜，它的酥脆外皮和嫩滑口感让人回味无穷。通常情况下，炸串上用的是各种各样的食材，其中最受欢迎的当属肉类和蔬菜。家常主妇可以用自己喜欢的食材来炸串，方法非常简单，下面将为大家介绍炸串的做法和窍门。

家常炸串的材料

炸串的材料很简单，只需要准备好以下的食材：

瘦肉（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）一斤

洋葱一个

花生油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

面包屑适量

蛋清一个

麻椒粉适量

辣椒粉适量

香菜适量

家常炸串的做法

炸串的做法非常简单，只需要按照以下步骤来操作即可。

将肉切成小块，放入碗中。

加入盐、生抽、淀粉、蛋清和面包屑，用手将肉块揉成糊状。

洋葱去皮、洗净，切成小块，放入肉糊中搅拌均匀。

用手将肉糊揉成长条状，绕成6寸长的肉串。

锅中放入花生油，油热后将肉串放入，大火炸2-3分钟。

待炸串表面变黄后，转中火再炸一分钟，捞出装盘。

将麻椒粉、辣椒粉、香菜切碎，撒在炸串上即可。

家常炸串的窍门

炸串的窍门在于正确选择油温和炸的时间。油温过低，炸串表面会发笨；油温过高，容易把肉炸糊。一般情况下，油温应该保持在170-180摄氏度之间，将肉串放入油锅中后，大火炸2-3分钟，待炸串表面变黄后，转中火再炸一分钟即可。

此外，在制作肉串的过程中，可以在肉糊中加入少量的鱼露或者玫瑰露，这样可以让炸串更加香气扑鼻，口感更具特色。此外，如果您喜欢口感更加嫩滑的炸串，那么可以在肉糊中加入一些水。

最后，炸串食材的选择也非常重要。为了保证口感的好，建议选择新鲜的瘦肉、洋葱等食材。此外，如果您想要增加一些口感的层次感，不妨将肉串上串一些蔬菜，比如青椒、土豆、茄子等，可以让炸串口感更加丰富。

炸串是一道家常菜，但是它的做法和口感却非常的吸引人。在制作炸串的过程中，我们需要注意炸的时间和油温，在食材的选择和制作过程中，也要注重细节。希望大家可以按照本文提供的方法和窍门来制作炸串，一定会让您的家庭聚会更加的温馨美好！