土鸡介绍

土鸡是一种没有接受人工种植和人工喂养的鸡种，也是传统方式饲养的家禽之一。其肉质更为鲜美，营养价值更高，经常在一些家常餐桌上出现。今天我们就来学习一道菜谱家常菜做法，让您可以轻松制作美味香酥的土鸡。

准备工作

首先，我们要准备一只土鸡，大小根据需要自行选择。鸡肉洗净后，清除内脏和碎骨，切成适宜大小的块状。接着，我们需要准备一些调料，如盐、鸡精、姜葱、料酒、酱油和淀粉等。另外，还需要一些色拉油和花生油，用于油炸土鸡。以上所需材料准备完毕之后，我们就可以开始制作了。

制作步骤

1. 将土鸡块放入盆中，加入盐、鸡精、姜葱、料酒、酱油和适量淀粉，用手捏匀腌制20分钟。

2. 热锅凉油，将腌制好的土鸡块放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油分备用。

3. 在锅中放一些色拉油，放入姜葱蒜末爆香，然后加入适量清水、盐、糖、料酒，煮沸后放入炸好的土鸡块，大火煮开后撇去浮沫。

4. 转小火煮至收汁时，再加入花椒粉翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮鸡汤时可以加入姜片、大葱、胡萝卜和小茴香等调料，增加鸡肉的香味和营养价值。

2. 炸鸡块时要火力大，快速过油，确保炸干净，否则鸡肉中还有血水时会影响口感。

3. 烧制鸡汁时要注意火候，收汁时不要过早翻炒，以免土鸡过于干燥。

以上就是今天我们要分享的菜谱家常菜做法——土鸡炖汁。如果您按照上述步骤制作，相信一定可以制作出美味香酥的土鸡啦！