材料：

冬瓜 300g，虾仁 120g，葱姜蒜适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，白胡椒粉 适量，淀粉 适量。

步骤：

1.冬瓜去皮，切成小丁；虾仁去壳去头，沥干水分备用；葱姜蒜切末；

2.锅中加入少许油，倒入葱姜蒜末爆香；

3.放入虾仁煸炒，加入料酒焯水备用；

4.接着放入切好的冬瓜丁煸炒，加入适量水煮熟，煮至冬瓜烂软；

5.加入虾仁，拌匀，加入生抽、盐、白胡椒粉调味；

6.烧开后勾芡，最后淋上少许香油即可。

小贴士：

1.冬瓜不宜过生或过熟，煮至冬瓜断生烂即可。

2.冬瓜和虾仁都含有大量的水分，煮的时候不用加太多的水，只要多煮一会儿就可以。

3.如果感觉汁水太多，可以用淀粉水勾芡，增加厚度。

4.在翻炒冬瓜丁的时候，可以加点盐，煮出的烤冬瓜会更清甜爽口，口感更佳。

冬瓜虾仁是一道清爽可口的海鲜菜品，适合夏季食用。需要注意的是，在烹饪的过程中，要注意火力和火候的掌控，否则会煮烂或不熟。烤冬瓜的时候，也要加盐，另外可以根据自己的口味调整调料的量，喜欢辣的可以加一些辣椒，喜欢酸的可以加一些柠檬汁。如果想要更加丰富的口感，也可以加一些木耳、胡萝卜、豆腐等配料，增加营养价值。