苦尽甘来的家常菜——酸辣汤

酸辣汤是一道经典的中华美食，不仅酸辣开胃，而且非常适合当做冬日暖身的佳肴。今天，我们就一起来学习如何制作一份美味的酸辣汤。

材料准备

1. 熟鸡肉、熟虾仁各适量

2. 黄豆芽、木耳、冬笋各适量

3. 鸡蛋2个

4. 盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、葱、姜、蒜、干辣椒、香油、淀粉、清水、炸酱面各适量

1. 将熟鸡肉、熟虾仁切小块，加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀腌制，备用；

2. 黄豆芽焯水后捞出沥干水分；

3. 木耳泡发，洗净切碎，冬笋洗净切片；

4. 鸡蛋煮熟后切成细丝，备用；

5. 将蒜、姜、葱切末，干辣椒切碎；

6. 热锅凉油，将蒜、姜、葱、干辣椒爆香放入熟鸡肉、虾仁，滴入少许醋和生抽，煸炒均匀；

7. 加入黄豆芽、木耳、冬笋，煸炒数分钟；

8. 加入适量清水，烧开后倒入少量淀粉调成的水淀粉备用的勾芡水，加入盐、胡椒粉、鸡精调味；

9. 将煮熟的鸡蛋丝放入汤中，最后加入少许香油和炸酱面调味即可。

小贴士

1. 熟虾仁可以提前用热水焯水后浸泡入料酒，口感更嫩滑；

2. 可以根据个人口味增减醋、香油和辣椒的用量；

3. 勾芡不要过多，否则会影响口感；

4. 炸酱面可以提前用沸水泡软，减少炸酱的辣度。

制作出一份色香味俱全的酸辣汤，让你在品尝中感受到苦尽甘来的滋味。相信尝过这道菜的人都会念念不忘。