广东冬季菜谱家常菜做法

广东冬季菜谱中，有许多简单易做的家常菜谱，以下为您介绍十款冬季佳肴的做法。

1. 鲍鱼冬瓜汤

材料：

鲍鱼1只；瘦肉200克；冬瓜300克；生姜1块。

做法：

1. 将鲍鱼泡在水中，去掉杂质洗净备用；

2. 瘦肉切片，下滚水焯烫；

3. 冬瓜去皮去籽，切成小块，生姜切片，盛出备用；

4. 锅中热水烧开，将鲍鱼、瘦肉、冬瓜、姜片一起入锅，文火煮30分钟，加适量盐调味即可。

2. 红烧肉

材料：

猪五花肉500克；生姜3片；料酒适量；老抽适量；白糖适量；盐适量；水适量。

做法：

1. 猪肉洗净晾干，切成小块备用；

2. 锅中热油，放入生姜爆香；

3. 放入切好的猪肉翻炒至金黄色；

4. 加入适量的料酒、老抽、白糖、盐和水，烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收干即可。

3. 银耳莲子汤

材料：

银耳50克；莲子50克；冰糖适量。

做法：

1. 将银耳、莲子分别泡软洗净，银耳切成小块；

2. 将所有材料放入锅中，加适量清水，煮至银耳、莲子软烂，加入适量冰糖调味即可。

4. 清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼一条；生姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量。

做法：

1. 鲈鱼去头、去鳞、去内脏，清洗干净；

2. 在鱼上切几道口子，放入适量的生姜和葱丝；

3. 鱼上铺盐、料酒，上锅蒸15分钟；

4. 将蒸好的鱼切成薄片，加适量的生姜和葱末即可食用。

5. 腊味炒芥兰

材料：

腊肠50克；芥兰适量；蒜适量；盐适量。

做法：

1. 腊肠去皮切成薄片，芥兰洗净切成段，蒜切碎备用；

2. 热锅凉油，将腊肠炒至出油；

3. 放入蒜末煸炒出香味；

4. 放入芥兰快速翻炒，加盐调味后出锅即可。

6. 煲仔土豆牛肉

材料：

牛腩200克；土豆100克；生姜适量；葱适量；八角适量；花椒适量；干辣椒适量；老抽适量；盐适量。

做法：

1. 牛腩切成小块，加适量老抽、盐腌制30分钟；

2. 锅中放少量油，下姜葱八角花椒干辣椒煸炒出香味；

3. 加入牛腩翻炒至变色；

4. 加适量水，放入土豆块，盖上锅盖小火煮30分钟；

5. 调味后，将土豆牛肉放入煲仔中蒸煮15分钟即可。

7. 蒜香排骨

材料：

排骨500克；大蒜适量；盐适量；料酒适量。

做法：

1. 排骨剁成小块，大蒜切末备用；

2. 将排骨放入锅中，加适量的盐和料酒，煮至烂熟；

3. 将排骨捞出，去掉汤汁，放入蒜末煸炒；

4. 调味后出锅即可。

8. 芙蓉蟹肉粥

材料：

蟹肉100克；米100克；鸡蛋2个；葱适量；姜适量；盐适量。

做法：

1. 米洗净，放入锅中加适量水煮熟；

2. 蟹肉切碎备用；

3. 打散鸡蛋，在锅中加入鸡蛋、蟹肉、葱姜，煮至鸡蛋熟透；

4. 调味后出锅即可。

9. 红烧茄子

材料：

茄子3个；生姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；红烧汁适量。

做法：

1. 茄子切块，姜、葱切末备用；

2. 热锅凉油，放入茄子煎至表面金黄；

3. 加入适量料酒，炒匀；

4. 加入红烧汁，小火煮10分钟；

5. 加盐调味，放入葱姜末翻炒即可。

10. 豉椒炒鸡翅

材料：

鸡翅中500克；蒜适量；豆豉适量；青红椒适量；盐适量；料酒适量。

做法：

1. 鸡翅去骨，切小块腌制30分钟；

2. 蒜拍扁切片，青红椒切成小块；

3. 热锅凉油，爆炒蒜片、豆豉和青红椒；

4. 加入鸡翅翻炒2分钟；

5. 加适量料酒和盐调味即可。

以上为广东冬季菜谱中的十款家常菜做法，每一道菜肴都有不同的特色，且味道鲜美可口。在寒冷的冬季，烹制这些佳肴，不仅可以温暖胃口，还能为健康增添无限动力。