压锅菜谱家常菜做法(快手家常菜谱一学就会的压锅菜做法)

在家做菜，常会遇到一些烦恼，比如功夫菜烧得不太入味，煲汤要老大倒水又费时费力，这时候，压锅就可以派上用场了。压锅是隔水蒸烤，可说是集中锅、蒸锅、炖锅之大成，热力传递快、隔水防爆，不仅能烧菜还能煲汤，简直就是厨房良伴。下面推荐几道快手家常菜谱一学就会的压锅菜做法，让你轻轻松松拥有好味道。

压锅油焖茄子

材料：茄子、五花肉、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花生油。

1、茄子洗净，去蒂切段，加盐腌制10分钟；五花肉切丝，蒜姜切末，干辣椒剪碎。

2、热锅凉油，将五花肉煸炒出油，炒至金黄色盛出备用。

3、锅里留底油，爆香干辣椒和蒜姜末，加豆瓣酱炒香，倒入茄子翻炒，加入炒好的五花肉丝。

4、加入适量的生抽、老抽、糖、料酒、盐，翻炒均匀，淋上一勺花生油，然后倒入适量的清水，大火烧2分钟，这时放进压锅，开大火，铁锅下去离火，45分钟左右即可。

压锅红烧肉

材料：五花肉、葱姜、冰糖、老抽、生抽、花椒、料酒、盐、清水。

1、五花肉切成大块，加压半小时。

2、五花肉去皮，切成小方块，装入锅中加水不要超过肉块，用高火烧开，捞出备用。

3、用锅中油将八角、花椒炒到香味充分散发后倒热油。

4、倒入红糖，用小火慢慢熬化至焦糖色，烹入葱姜末。

5、肉块倒入锅中，翻炒均匀，加入适量的料酒、老抽、生抽、盐，淋入足量清水。

6、淹没五花肉即可，大火加盖煮开，放压锅加压15分钟左右即可。

压锅麻辣牛肉面

材料：牛肉、八角、香叶、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒粉、葱姜丝、酱油、料酒、盐、糖、老抽、面条、蔬菜。

1、牛肉切成片，加入盐、料酒、胡椒粉、少许点生粉，腌制一下，葱姜尽量切细一点，辣椒粉尽量少放一点。

2、热油锅，先将八角香叶爆香，捞出备用。

3、然后放入葱姜丝，煮出香味，放入切好的牛肉，煮至变色。

4、牛肉炒成金黄是加入郫县豆瓣酱和花椒，翻炒。

5、加适量的水，接着加适量的酱油、老抽、糖、盐、辣椒粉、八角香叶，调味煮开。同时煮面。

6、肉煮到8成烂，加入切好的蔬菜快速煮一下，然后把肉和面一起倒入压锅里，开大火，40分钟左右即可出锅。

以上介绍的几道快手家常菜谱一学就会的压锅菜做法，不难制作，而且制作出来的口感十分的入味，汁多肉嫩。压锅不仅可以煮菜，煲汤也是它的强项。感兴趣的朋友快去试一试吧！