福州过节菜谱

福州人过节，少不了摆上一桌美食，让亲朋好友品尝。以下介绍几道福州过节必备的菜谱。

红烧肉

1. 选用瘦肥相间的五花肉，切成2厘米见方的小块，放入冷水锅中焯水。

2. 另起锅，加入油，加入冰糖煸炒至变色后，加入姜蒜、八角、香叶、桂皮等炒香。

3. 将焯水后的肉块放入锅中，加入酱油、料酒、老抽、生抽、盐、糖和足量的水，大火煮开后改小火炖至软烂，汁收干即可。

葱爆羊肉

1. 羊肉切成片，葱和姜切成丝。

2. 锅中加油，放入葱姜丝爆炒，加盐。

3. 把羊肉放入锅中，小火慢慢煮，加盐、酱油、耗油、糖翻炒。

4. 快出锅前加葱段和花椒炒匀即可。

烤乳猪

1. 猪肚洗净，用白酒和盐腌制，再在表面抹上调料和油。

2. 准备烤炉，将猪肚整体放入，用火烤熟。

3. 烤熟后取出，切成块装盘，待食用。

芋头排骨煲

1. 排骨焯水处理，芋头切成块状待用。

2. 热油锅，下入葱姜蒜爆香，再倒入排骨煸炒均匀。

3. 加入老抽、生抽、料酒，炒匀后倒入清水。

4. 放入芋头块状，倒入适量的料酒，加盐糖翻炒均匀，加水不过材料即可。

5. 大火煮开后改为中火炖煮40分钟左右即可。

麻酱鸡丝拌面

1. 鸡丝放入锅中炒熟，晾凉备用。

2. 烧一壶水，放入面条焯水，略过一下后捞出晾凉，加入少许的油拌匀，备用。

3. 取一个碗，放入蒜腔、麻酱、老抽、生抽、陈醋、花生酱、糖、胡椒和水调匀成酱料。

4. 将拌好的面和炒好的鸡丝加入酱料，避免刚出锅的面条吸酱水过多，可分次加入酱料拌匀即可。

以上是福州过节菜谱家常菜做法的介绍，希望大家在节日里能够做出美味的佳肴，分享给亲朋好友。