东南菜谱家常菜做法(学做东南菜谱的家常菜，轻松提升你的厨艺水平！)

东南菜谱，以闽菜、浙菜、苏菜、粤菜为代表，以鲜、嫩、浓、香、清为特点，荟萃中原文化，吸收南洋风情，被誉为中华美食的瑰宝。在烹调方法上，东南菜谱以煮、炖、炒、蒸、烤、扒等多种烹调手法，充分发挥食材的鲜美。在调味上，讲究鲜、嫩、浓、香、清五味的协调，味道浓郁，色香味俱佳。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是东南地区一道经典的家常菜，选用鸡肉，辅以花生米、干辣椒、葱、姜、蒜等辅料。做法如下：

1.将鸡肉切成小丁状，将干辣椒切成段；

2.将姜蒜切碎；

3.花生米焙炒至金黄色；

4.油热后加入鸡肉，高火翻炒；

5.加入葱姜蒜、干辣椒段、料酒、香醋翻炒；

6.最后加入植物蛋白酱和盐、糖翻炒，撒上花生米即可。

虎皮青椒

虎皮青椒是一道美味的下饭菜，以青椒为主料，搭配肉末和豆瓣酱等辅料，烹制出口感酥香、味道辣爽的佳肴。做法如下：

1.青椒洗净去蒂，切成2cm左右的段；

2.瘦肉切成末；

3.葱姜切成末；

4.油热锅后放入肉末煸炒至熟透，加入豆瓣酱继续煸炒；

5.最后加入青椒段，翻炒均匀，撒上盐，少量鸡精即可。

东坡肉

东坡肉是福建地区的一道传统名菜，也是东南菜谱中最具代表性的一道菜肴，以五花肉为主料，烹制出肥而不腻、口感酥软的美味。做法如下：

1.五花肉放入冷水中，加入姜片、料酒焯水；

2.捞出后洗净剁成2cm见方的块状；

3.用砂锅煲，放入葱姜、八角、花椒煸炒；

4.倒入酱油、老抽、冰糖、米醋、水，烧开后加入五花肉块煮开；

5.将汤汁烧至浓稠，再放入五花肉肉块，慢火慢炖一个半小时左右；

6.最后将煮好的东坡肉捞出，装盘，撒上葱花即可。

以上就是三道东南菜谱的经典家常菜做法，尝试做一做，让你的味蕾在家中也能体验到东南美食的魅力。