茄子炒辣椒菜谱家常菜做法

茄子炒辣椒是一道美味健康的家常私房菜，口感香酥可口，搭配了辣椒的味道，让它更加的美味。茄子有益于降低胆固醇和预防高血压等疾病，而辣椒能够刺激口腔和胃部的消化，起到促进食欲和消化的作用。

原材料准备

1. 新鲜茄子 2个

2. 新鲜辣椒 2个

3. 大葱 1根

4. 大蒜 2瓣

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 食用油 适量

制作步骤

1. 准备工作：洗净所有所需原材料，茄子切成长条形，大蒜拍散切碎，辣椒切成小段，大葱切成小丁。

2. 热锅凉油：将锅置于火上，油烧至6-7成热后，下入茄子翻炒至金黄色取出，放入盘中备用。

3. 倒油炒葱姜蒜：锅内留适量底油，下葱姜蒜煸炒出香味，再加入切好的辣椒煸炒均匀。

4. 炒茄子：将茄子加入锅中，翻炒均匀，加入盐和生抽继续翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1. 热锅凉油是菜品入味的关键，加热至六七分热的油炸制菜品，可避免过多吸油。

2. 炒茄子时需要翻锅较多次，可以用筷子翻转，避免用铲子居多，以免茄子碎掉。

3. 辣椒的种类和辣度根据个人口味自行选择，切忌用过于辣的辣椒，以免影响菜品口感。

4. 如果觉得茄子单调，可以在翻炒时加入适量的其他蔬菜，如豆角或者青椒，将茄子变得更加丰富多彩。

茄子炒辣椒是一道地道的中式家常菜，通过加入辣椒，让它更加的美味可口。制作上需要注意热锅凉油以及技巧性翻炒茄子，切忌放太多的盐和生抽，已大葱和大蒜的香气为主要调味，可使茄子炒辣椒更加的鲜美。尝试着在家里做一道这样的美味家常菜吧！