鱼香茄子菜谱家常菜做法

鱼香茄子是一道色香味俱佳的经典川菜。它以红、绿、黑、白为底色，具有咸、酸、辣、甜等多种口味，非常诱人。它的制作过程并不复杂，适合家庭自制，下面就为大家介绍一下鱼香茄子的家常菜做法。

原材料

茄子：3根

猪肉末：100克

蒜末：适量

青红椒：适量

豆瓣酱：适量

糖：适量

盐：适量

酱油：适量

淀粉：适量

油：适量

做法步骤

茄子切小段，放入盐水中泡一会儿，使其出水，取出备用。

热锅凉油，将泡好的茄子炸至金黄色捞出。

锅中留底油，加入猪肉末煸炒至变色，加入青红椒，蒜末，豆瓣酱煸炒出香味。

将炸好的茄子倒入锅中，加入酱油，糖，盐，用中小火煮10分钟左右。

在煮茄子的同时，取一小碗的清水，加入一勺的淀粉搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀即可。

制作要点

茄子必须泡盐水，这样可以去除一些苦味，也能让茄子更加松软。

炸茄子的时候必须先热锅凉油，这样可以让茄子的口感更加鲜嫩。

煮茄子时可以根据自己的口感调整糖和盐的量，增加酱油的用量可以让色泽更加红亮。

炒茄子时要注意火候，以免茄子炒糊。

淀粉水可以让茄子汁更加浓稠，翻炒时一定要均匀，避免出现团块。

鱼香茄子是川菜中一道非常有特色的家常菜，制作方法简单，原材料简单易得。通过细致的步骤操作和注意制作要点，既可以保证鱼香茄子的口感和营养，也可以实现美食的享受和健康的生活。赶快动手试一试吧，相信你的家人和朋友一定会对你的厨艺大加赞赏！