河南美食菜谱家常菜做法

河南美食是中华美食文化的重要组成部分，以其独特的风味和丰富的品种而闻名全国。作为河南人，为大家推荐10道经典的家常菜做法，让你轻松变身为美食大师。

1. 油焖大虾

材料：大虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、清水。

做法：

将大虾清洗干净，去掉虾线备用。

葱姜蒜切末备用。

锅热油，爆香葱姜蒜末。

将大虾放入锅中煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、白糖和清水。

盖上锅盖，大火焖煮5分钟左右。

收汁出锅即可。

2. 油泼面

材料：面条、葱花、香菜、芝麻酱、辣椒油、盐。

做法：

将面条煮熟，捞出放在碗里。

将葱花、香菜切末备用。

在碗里加入芝麻酱、辣椒油、适量盐和葱花、香菜搅拌均匀。

将热油倒在碗里，油泼面做好了。

3. 麻辣豆腐

材料：豆腐、瘦肉、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、老抽。

做法：

将豆腐切块备用。

瘦肉切末，辣椒、葱、姜、蒜切末备用。

锅热油，爆香葱姜蒜末。

加入瘦肉煸炒。

加入料酒、豆瓣酱、盐、味精、生抽、老抽和适量清水，煮开后放入豆腐块。

煮至豆腐软烂，起锅撒上辣椒丝即可。

4. 醪糟鱼

材料：草鱼、醪糟、豆腐皮、香葱、姜、蒜、生姜。

做法：

将草鱼处理干净，斜切成块，入沸水中焯水去腥备用。

姜、蒜、生姜切末，香葱切段备用。

锅中加清水，放入醪糟、鱼块、豆腐皮、姜末、蒜末、生姜末烧开，改小火炖煮30分钟左右。

加盐、味精调味，用香葱段装饰即可。

5. 叉烧肉

材料：五花肉、冰糖、酱油、料酒、蒸鱼豉油、盐、五香粉。

做法：

五花肉切成长方体。

锅热油，将五花肉煎至两面金黄色。

加入适量酱油、料酒、冰糖、蒸鱼豉油、盐和五香粉。

翻烤至吸满调料，上色变香。

切片装盘即可。

6. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、葱、姜、香菜、料酒、盐、清水。

做法：

将鲈鱼处理干净，沿中骨两侧各切三刀腌制10分钟。

葱、姜切成细丝，香菜切碎备用。

将葱姜丝铺在盘底，放上腌制好的鲈鱼。

加入适量料酒、盐和清水。

上屉蒸10分钟左右。

蒸好后撒上香菜，淋上热油即可。

7. 砂锅小炒肉

材料：五花肉、青椒、红椒、蒜、生姜、料酒、盐。

做法：

五花肉切成小块。

青椒和红椒切成块，大蒜和姜切末。

锅中热油，将五花肉煎至两面微黄色。

加入青椒、红椒、蒜末和姜末煸炒3分钟左右。

加盐和料酒翻炒均匀。

将小炒肉装入砂锅中加热，上色后即可出锅。

8. 京酱肉丝

材料：五花肉、黄瓜、豆腐皮、葱、姜、蒜、京酱、糖、盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

五花肉切成丝，黄瓜切成细丝，豆腐皮切成丝。

葱、姜、蒜切末备用。

将五花肉焯水后沥干水分。

热油锅，放入葱姜蒜末和五花肉煸炒。

加入黄瓜和豆腐皮翻炒均匀，加适量盐、糖、料酒、生抽、老抽和京酱。

翻炒2分钟即可出锅。

9. 烤羊肉

材料：羊肉、孜然粉、花椒粉、盐、味精、葱姜蒜。

做法：

羊肉切成薄片，葱姜蒜切末。

将羊肉片放入大碗，加入适量孜然粉、花椒粉、盐、味精、葱姜蒜拌匀腌制1个小时。

将腌制好的羊肉片平均分布在烤架上，放入烤箱中，200度烤10分钟左右即可。

10. 热干面

材料：面条、鸡蛋、豆芽、黄瓜、葱、辣椒油、芝麻酱、盐、酱油。

做法：

将面条煮熟，捞出放在碗里。

鸡蛋煮熟切成薄片，豆芽焯水烫熟，黄瓜切丝，葱切末。

将面条以上材料放在碗里。

加入酱油、盐、辣椒油和芝麻酱搅拌均匀。

加入热水烫熟面条后即可食用。