准备材料

1. 猪舌一根

2. 大葱半个

3. 生姜适量

4. 蒜适量

5. 红椒一只

6. 黄椒一只

7. 青椒一只

8. 辣豆豉适量

9. 料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精适量

10. 油适量

做法步骤

1. 猪舌清洗干净，加入开水中煮5分钟，去除表层浊沫，再加入料酒、姜片，顺一个方向切成薄片备用。

2. 大葱、生姜、蒜剁成末备用。红、黄、青椒分别去籽切成块。辣豆豉用油煸香备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入煸香的辣豆豉继续炒匀。

5. 放入猪舌片翻炒均匀，加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精、生抽提鲜，继续炒至猪舌表面微焦。

6. 最后放入切好的红、黄、青椒继续翻炒均匀即可起锅上桌。

小贴士

1. 煮猪舌时顺一个方向切片，可让猪舌口感更好。

2. 煸香辣豆豉后再炒猪舌，可大大增加翻炒菜品的香味。

3. 炒猪舌时，火候要稍高，让猪舌片表面稍微焦一些更好吃。

4. 可根据个人口味调节盐、糖等调味品的用量。

炒猪舌是一道非常下饭的家常菜，猪舌口感嫩滑，配合多种蔬菜和辣豆豉的味道，非常美味。当然，在制作过程中，我们也要注意细节，让味道更加出众。希望大家在尝试做炒猪舌的时候能够有所收获。