北方菜谱-家常菜

北方菜系地域广阔，食材丰富，味道独特，菜品做法也成为了中国餐饮文化中不可或缺的部分。在餐桌上，许多家常菜为人们所喜爱，下面为大家介绍几道家常北方菜。

麻婆豆腐

麻婆豆腐算得上四川人气巨大的一道家常菜，也深受北方人的喜爱。材料：豆腐、瘦肉末、辣豆瓣酱、花椒粉、料酒、盐，酱油、白糖、鸡精、葱姜等。做法：将豆腐煮熟备用；炒锅加油烧热，加入少量葱姜末炒香，放入瘦肉末炒熟，再加入辣豆瓣酱炒匀，接着加入适量的水和料酒，煮开后放入豆腐块，再加盐、酱油、白糖、花椒粉等调味品翻炒，最后加入葱花煮滚装盘。

烤羊腿

烤羊腿是一道老少皆宜的北方名菜。材料：羊腿、盐、草原胡椒粉、酱油、花椒、姜、水等。做法：将羊腿切成10厘米左右的块状，放入烤箱中，调至200度，烤10分钟左右取出，撒上盐和草原胡椒粉，继续烤制，烤到表面呈现出金黄色即可；取出后将姜末、花椒粉、酱油、水混合调味，放在烤盘里，再把烤好的羊腿放入，再烤5分钟即可。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道京味十足的经典菜品。材料：猪肉里脊、葱姜蒜、黄瓜、黄豆芽、胡萝卜、青椒等。做法：将猪肉里脊切成丝；锅中加水，放入姜片和葱结，放入猪肉滑水备用；将黄瓜、豆芽、胡萝卜切成丝，待用；锅中加油，烧至6成熟，加入姜蒜炒香，加入肉丝翻炒，炒至肉变色后添加京酱，继续翻炒，加入蔬菜丝，略炒即可出锅。

葱爆羊肉

作为著名的满汉全席之一，葱爆羊肉以其肥瘦相间，口感鲜香，一直是北方菜肴中不可或缺的部分。材料：羊肉、大葱、甜面酱、豆瓣酱、花椒粉、料酒等。做法：将羊肉切成片，放入碗里调入料酒、生姜末、盐腌制半小时；将葱切成段状，锅中热油，倒入葱段，爆香后加入豆瓣酱、甜面酱、花椒粉和腌制好的羊肉片，迅速翻炒出锅即可。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，深得人们的喜爱。材料：猪里脊肉、食醋、白糖、姜、生抽、料酒、盐等。做法：将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、姜末腌制20分钟；将腌好的里脊肉放在油锅中快速煎熟离锅备用；锅中留少许油，倒入切好的姜末，加入醋、糖、盐、生抽进行翻炒，翻炒出香味后，加入煎好的里脊肉片，用小火翻炒至汤汁粘稠即可。

以上就是几道常见的北方家常菜做法，适合在家做菜的时候尝试制作。北方菜系种类繁多，不同的地方口味也有所不同，可以根据自己的口味和喜好进行尝试，创造出不同个性的新菜品！