毛家菜家常菜谱做法

毛家菜是中国传统的家庭美食，它的特点是色、香、味俱全，且食材简单易得、做法简单易学。以下是几款毛家菜家常菜谱的做法。

宫保鸡丁

材料：鸡胸肉250克、干辣椒适量、花生适量、鸡蛋清1个、淀粉适量、盐适量、生姜适量、蒜适量、糖适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、清汤适量。

1. 将鸡胸肉切成丁，用鸡蛋清、淀粉和盐拌匀，腌制20分钟；

2. 干辣椒泡软，切成段；

3. 花生用油炸熟备用；

4. 生姜、蒜切碎备用；

5. 起锅热油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入鸡丁翻炒至变色；

6. 加入生姜、蒜、酱油、料酒、糖和清汤，翻炒均匀；

7. 加入炸好的花生，淋入适量的醋，翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

材料：猪肉丝250克、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、醋适量、淀粉适量、料酒适量。

1. 猪肉切成丝，放入淀粉、料酒和盐拌匀腌制10分钟；

2. 青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用；

3. 热锅凉油，倒入猪肉丝煸炒至变色；

4. 加入青椒、红椒、姜、蒜和豆瓣酱翻炒均匀；

5. 加入盐、糖、生抽和醋翻炒均匀，收干汁水即可。

红烧肉

材料：五花肉500克、青葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、冰糖适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量。

1. 五花肉切成小块，放入沸水中焯水备用；

2. 青葱、姜、蒜切末备用；

3. 起锅热油，加入青葱、姜、八角煸炒出香味；

4. 加入焯好水的肉块，加入料酒、盐、冰糖、生抽和老抽，翻炒均匀；

5. 加入适量的水，烧开后转小火，炖煮1小时左右即可。

以上三款菜谱做法简单易学，尝试一下吧，让你也能轻松成为美食大厨！