淮南过节菜谱家常菜介绍

过节时刻意准备一份丰盛的家常菜肴，不仅可以满足家人的口腹之欲，更能加强亲情沟通，拉近彼此的距离。淮南地区的家常菜谱多样丰富，口味独特。下面介绍几款淮南地区的过节家常菜谱，其中每道菜的材料清晰易得，制作方法也简单易行。让大家在过节的时候，也能享受到淮南地区的美味佳肴。

菜谱一：千层肉

材料：猪五花肉500克，蒜末适量，姜末适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，香菜末适量

步骤：

1. 猪五花肉切厚片，放入清水中煮3分钟，撇去浮沫，捞出用凉水冲洗，并去除表层膜。

2. 炒锅倒入少量清水，加入肉片，蒜末，姜末，盐，酱油，料酒，白糖，烧至汤汁浓稠，肉片呈金黄色即可。

3. 将肉片铺在盘中，再铺一层蒸熟的米饭，压实，重复以上步骤，直至撑满盘面，最后在盘面上放上一层香菜末，并用保鲜膜压在盘头上。

4. 水蒸25分钟，取出切片即可食用。

菜谱二：臭鳜鱼汤

材料：鳜鱼1条，嫩姜适量，大葱适量，料酒适量，植物油适量，盐适量，细葱末适量

步骤：

1. 鳜鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后斩成肉片，用盐、胡椒、料酒、蛋白调味，备用。

2. 热锅凉油，放入切好的嫩姜、大葱爆香，加入清水，开大火烧沸，放入调味好的鳜鱼肉片，中火焖8分钟左右。

3. 汤烧开后，撇去浮沫，加入适量的盐。

4. 盛到大碗里，撒上葱末即可食用。

菜谱三：红烧肉

材料：五花肉适量，八角适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，水淀粉适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2-3cm见方的小块，冷水下锅焯水。

2. 锅中加入适量油，放入糖炒至微黄色，再加入姜片和蒜瓣翻炒。

3. 放入焯过水的五花肉煸炒，加入酱油和料酒。

4. 加入适量的水，水没过五花肉，倒入八角和桂皮，大火煮开后转小火慢慢炖煮1个半小时，汤汁慢慢浓稠后拾起桂皮和八角

5. 煮至七八成熟时，加入少量盐，提高火爆炒，收汁后加适量的水淀粉勾芡，即可出锅。

菜谱四：杏鲍菇炒肉片

材料：杏鲍菇适量，肉片适量，木耳适量，青椒适量，葱姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量

步骤：

1. 将肉片加入少量的酱油和料酒腌制10分钟，备用。

2. 杏鲍菇掐去底部洗净，切成均匀的小块，木耳泡软洗净，青椒切丝，葱姜切成末。

3. 热锅倒入适量油，放入肉片煸炒至断生，丢掉油，放入杏鲍菇、木耳、青椒、葱姜同炒，加入盐翻炒均匀即可。

菜谱五：青椒炒鸡蛋

材料：青椒适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，葱姜适量，植物油适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀备用。

2. 青椒洗净，切成条或者丁，葱姜切成末。

3. 热锅加入植物油，葱姜爆香，倒入鸡蛋，翻炒至八成熟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，放入青椒快速炒匀即可。

淮南地区的过节家常菜谱，无论是千层肉还是臭鳜鱼汤，都是深受当地人喜爱的美味佳肴。这些菜肴不仅口味独特，而且材料易得、制作方法简单，是家庭烹饪中不可或缺的美味佳肴。希望大家可以在过节的时候，按照以上所介绍的菜谱，来一场美食盛宴，也让家人更加温馨幸福。