简介

糖醋虾是一道经典的中国菜肴，深受人们喜爱。它的口味酸甜可口，口感香脆，而且营养丰富。今天我们分享一下传统的糖醋虾家常菜谱。

食材准备

500g 新鲜大虾，生姜3片，蒜2瓣，番茄酱适量，醋适量，白糖适量，盐适量，鸡蛋清1个，淀粉适量，油适量。

1.处理虾仁

将新鲜的大虾剥壳去头去尾，撕去虾线洗净沥干水分，加入适量鸡蛋清和淀粉拌匀备用。

2.炸虾仁

热锅凉油，边煮边慢慢地加油，等到油温到达180度时可将处理好的虾仁逐一放入锅中油炸至金黄，放在厨房纸上吸掉多余的油份备用。

3.制作糖醋汁

锅中加适量的油，爆香生姜和蒜末，加入番茄酱，煸炒出香味，之后加入适量的白糖，醋，盐和适量的水调成糖醋汁，烧开。

4.把虾和糖醋汁混合

在糖醋汁中加入炸好的虾，翻炒均匀，糖醋汁不要太少，以保证每个虾仁都被糖醋汁包裹。

5.收汁

用小火慢炖，将糖醋汁渐渐收浓，直到虾仁表面都粘有糖醋汁，关火上碟，这样就完成了美味的糖醋虾。

注意事项

1.在炸虾仁时油温要掌握好，温度过低或过高都会影响口感与质地的好坏。

2.在制作糖醋汁时，可根据个人口味自己进行比例调配，使得糖醋汁的口感更加合适。

3.用小火慢炖糖醋汁时一定要注意翻匀，不要让虾仁沾锅底，否则容易糊锅。

这个家常菜谱能够让你自己在家制作出美味的糖醋虾，不仅方便，而且也能进行个人口味调整，让你品尝到最合适自己口味的糖醋虾。