川菜家常菜做法高档

川菜，是中国传统八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香的味道深受人们喜爱。今天，我们来介绍几款川菜家常菜做法，让你在家也能品尝到正宗的川菜风味。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，口感鲜辣怡人。制作过程也很简单，下面我们就来介绍一下它的制作方法。

材料：

豆腐：250g

瘦肉末：50g

豆瓣酱：适量

小葱花：适量

姜蒜末：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

淀粉：适量

香油：适量

做法：

豆腐切成小块，放入开水中焯水；

热锅凉油，放入豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入瘦肉末煸炒；

加入豆腐翻炒，再加入少量的水，烧开后加入盐、生抽调味；

勾芡，淀粉加水搅拌均匀，加入炒勾芡；

撒上葱花和香油即可。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是另一道经典的川菜菜品，颜色红亮，味道鲜香，做法也很简单。

材料：

鸡胸肉：250g

花生米：适量

大葱：1根

红椒：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

淀粉：适量

做法：

鸡胸肉切成小块，放入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；

大葱、红椒、姜、蒜切成末备用；

花生米放在干锅中，小火翻炒至金黄色，取出备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块炒至变色；

加入红椒、花生米炒匀，加入盐、糖、生抽调味；

淀粉加水调成水淀粉，加入锅内烧开，炒均匀即可。

水煮鱼

水煮鱼是川菜中的招牌菜之一，口感鲜美，辣度适中，是夏天一道清爽的凉菜。下面来介绍它的制作方法。

材料：

草鱼：1条

泡椒：适量

姜蒜末：适量

豆芽：适量

木耳：适量

水发粉条：适量

小葱花：适量

柠檬：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

香菜：适量

油：适量

做法：

草鱼去鳞去内脏切成片，加入盐、淀粉、料酒抓匀，腌制15分钟；

锅中加入清水烧开，放入鱼片焯水，取出备用；

热锅凉油，放入泡椒、姜蒜末爆香，加入大量的水烧开，加入豆芽、木耳、粉条，烧开后加盐、生抽、鸡精、花椒粉调味；

加入焯过水的鱼片，大火煮1-2分钟即可；

盛出捞出鱼片，摆在大碗中，再将蔬菜倒入碗中，撒上葱花、香菜和柠檬汁即可。

以上是几款川菜家常菜的做法，希望能够带给大家不一样的品尝体验。