湘菜夏天菜谱家常菜做法(夏日里的湘菜美食10款家常菜做法大公开！)

湘菜是中国八大菜系之一，以其辣、麻、鲜、香、酸、甜六味并存的特点深受大众喜爱。夏季，湘菜的创意和韵味更是爆发出来。下面介绍十道夏季湘菜家常菜做法，让你在家也能品尝到正宗湘菜的美味。

1. 爆炒腐皮

需要材料：油豆腐皮100g、豆腐干50g、青椒1个、红椒1个、葱、姜、蒜各适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量。

步骤：

1. 豆腐皮和豆腐干分别切丝，青椒和红椒都切丁，葱姜蒜切末备用；

2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，再下豆腐干煸炒出香味；

3. 加入豆腐皮，翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、味精和辣椒油调味；

4. 最后加入青红椒，再炒几下就可以出锅啦！

2. 清炒毛豆仁

需要材料：毛豆仁100g，蒜末适量，油适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 把毛豆仁加入沸水中焯水，取出捞干水分；

2. 热锅凉油，下蒜末炒香，然后把毛豆仁放入翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

3. 四季豆烧肉

需要材料：排骨250g，四季豆适量，花生适量，生姜适量，青蒜适量，盐适量，生抽适量，黄糖适量。

步骤：

1. 排骨切块后焯水备用，四季豆洗净切段，生姜切片，青蒜切段备用；

2. 热锅凉油，下排骨煎至两面焦黄后加入生姜，黄糖，生抽，翻炒均匀；

3. 加水淹没排骨，放入四季豆烧至水分收干，加盐和花生拌匀即可上桌。

4. 家常小炒肉

需要材料：瘦肉末300g, 大葱1根，蒜末适量，姜蒜辣酱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。

步骤：

1. 肉末加入大葱末一起搅拌均匀，加入料酒焯水备用；

2. 热锅凉油，下蒜末姜蒜辣酱炒香，然后加入肉末翻炒至肉色变白;

3. 加入盐和酱油调味，炒匀即可食用。

5. 青椒土豆丝

需要材料：土豆1个，青椒1个，辣椒油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱花适量。

步骤：

1. 土豆切丝，青椒也切丝备用；

2. 热锅凉油，下青椒炒熟，加入土豆丝翻炒均匀，加盐，糖，鸡精调味，炒至熟透；

3. 加入辣椒油和葱花调味，拌匀即可食用。

6. 辣子鸡丁

需要材料：鸡胸肉1个，花生米适量，干辣椒适量，一些姜片葱段，盐适量。

步骤：

1. 鸡肉切丁，用盐腌制20分钟，干辣椒切段备用；

2. 锅热后放少许油，放入花生米煸炒至金黄色切出；

3. 用同一个锅子不用重新加油，放入鸡丁煸炒至变白，然后加入干辣椒段，姜片葱段炒香；

4. 加入盐调味，煸炒至鸡丁熟透，再加入煸炒好的花生米，最后起锅装盘即可。

7. 叉烧肉

需要材料：五花肉300g，冰糖适量，蜂蜜适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，姜适量。

步骤：

1. 五花肉洗净晾干，切成2厘米宽，晾干水分；

2. 冰糖融化后调入蜂蜜、生抽、老抽、盐、料酒、姜末搅拌均匀，将肉块腌制一小时；

3. 将腌制好的肉块放入预热好的烤箱中，烤至表面呈现出金黄色；

4. 烤好后取出切片入盘即可。

8. 小炒熏肉

需要材料：熏肉200g，大蒜适量，豆角适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量。

步骤：

1. 熏肉切块备用，豆角切段，大蒜切末；

2. 热锅凉油，下熏肉煎至两面焦黄，加入大蒜末，豆角翻炒；

3. 加入干辣椒段，盐和糖调味，加鸡精炒匀即可装盘食用。

9. 腐竹炖鸡汤

需要材料：瘦鸡肉400g、腐竹量适当，清水适量，盐适量，料酒适量，生姜适量。

步骤：

1. 瘦鸡肉洗净切块，焯水去血沫；

2. 腐竹提前泡发，清洗干净备用；

3. 热锅凉油，下生姜炒香，加入鸡块炒至变白，加料酒焯水；

4. 加清水烧开后，加入腐竹块，大火收汁，加盐调味。

10. 快手麻辣虾

需要材料：鲜虾500g、蒜末适量，姜末适量，花椒粒适量，干辣椒适量，大葱段、盐适量，酱油适量。

步骤：

1. 鲜虾洗净去头去壳；

2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒炒香，加入鲜虾翻炒；

3. 加入酱油、盐调味，翻炒均匀；

4. 最后加入大葱段翻炒一下即可装盘食用。

以上是夏季里的十道湘菜家常菜做法，让人看了口水直流。这些菜式做法简单，原材料也比较容易买到，大家可以在家尝试一下。这些菜品适合清淡口味，又有不失湘菜的特色，大家可以做做时令美食，享受美好的夏季。