广州菜谱-家常菜冬天做法

冬季来临，寒意逼人，在这样的季节里，品尝一道暖身的家常菜是再合适不过了。今天，我们将为大家介绍几道广州本地的菜谱，让你在冬天也能尝到家乡的味道。

白斩鸡

白斩鸡是广州传统名菜之一，做法简单，但口感却非常美妙。需要准备的材料包括：老母鸡一只、葱、姜、料酒、鸡精、盐、洋葱、香油。

制作步骤如下：

将老母鸡切块，放入锅内，加入葱姜、料酒、盐， 加水没过鸡块，烧开后转中火继续煮10分钟

将鸡块捞起沥干水分备用，洋葱切丝，鸡肉放盘上，洋葱放在上面

将锅中根据鸡汤加入盐、鸡精、香油，等调料烧开，倒在洋葱和鸡肉上即可

凉瓜炒蛋

炒鸡蛋是家常菜的代表，广州人更是喜欢用凉瓜和鸡蛋搭配在一起，味道鲜美。所需材料包括：凉瓜一条、鸡蛋三个、葱、姜、盐、鸡精。

做法如下：

把凉瓜去皮去籽，切成薄片；姜葱切碎备用。

把鸡蛋加入盐，打匀，放入锅内煎至金黄色，盛起，备用。

锅中倒入适量油，放入姜葱炒香，加入凉瓜煸炒3分钟左右，放盐，鸡精调味，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

豆腐煲

豆腐煲是广州冬季人人必备的暖身菜品之一。用豆腐拌入肉馅，放入煲里，点缀蘑菇、蒸肉饺等食材，热气腾腾，香气四溢。所需材料：豆腐、五花肉、蘑菇、虫草花、蒸肉饺、葱姜、盐、鸡精。

做法如下：

在锅中烧开水，把豆腐焯水后切块备用，五花肉切丁。

蘑菇用清水洗干净切块，姜切片，热锅凉油下五花肉丁煸至出油，加入葱姜后放入煲中。

加水没过所有食材，烧开后将蘑菇、虫草花搁在豆腐上，轻轻炖上3-5分钟，放少许盐和鸡精调味，最后加入蒸肉饺，再保温15-20分钟即可。

以上就是几道广州家常菜的做法，在寒冷的冬天里，用家常的炊烟为身体暖暖地，回味家乡的味道。希望大家喜欢。