材料

1. 鸡腿肉或者鸡胸肉500克

2. 葱姜蒜适量

3. 青红椒各一个

4. 盐、生抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、蚝油、淀粉适量

1. 鸡肉切小块，加入盐、生抽、料酒、白胡椒、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

2. 葱姜切末，蒜切片，青红椒切丝备用。

3. 锅烧热，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜煸炒，直到出香味。

4. 加入腌好的鸡块，翻炒至变色，出鸡香味，变硬后捞出（不用炒熟，因为后面还要翻炒）。

5. 把锅洗净，再次烧热，加入适量的油，加入青红椒翻炒，加入蚝油、糖、鸡精、料酒、少许盐、水，煮沸后倒入鸡块，翻炒均匀。

6. 鸡块翻炒至收汁，起锅装盘即可。

小贴士

1. 煸炒葱姜蒜时，火候不能过大，否则容易糊锅。

2. 调料的搭配可以依据个人口味调整。

3. 鸡肉腌制后不要长时间放置，最好在15分钟内进行下一步的烹制。

广东炒鸡是一道家常菜，制作简单，味道鲜美，适合大众口味。在烹制的过程中，关键是掌握好火候和调料的搭配。希望大家能够成功制作出一道美味的广东炒鸡。