福建鱼菜谱家常菜做法
福建,作为一个海洋省份,自然资源丰富,鱼类品种繁多。福建菜也因此以海鲜、鱼菜为主,而且味道鲜美、独具特色。下面,就来介绍几道福建鱼菜谱的家常菜做法。
厦门鱼香肉丝
原料:
猪肉:100克
青椒:2个
红椒:1个
葱姜蒜:适量
豆瓣酱:2勺
料酒:1勺
白糖:1勺
香醋:2勺
酱油:1勺
盐:适量
淀粉:适量
水:适量
步骤:
1. 猪肉切成丝,加入料酒、盐和淀粉腌制15分钟;
2. 青椒、红椒切成丝,葱姜蒜切末备用;
3. 锅中加油,放入猪肉丝炒至变色,捞出备用;
4. 锅中再加油,放入豆瓣酱、葱姜蒜爆香,放入青椒、红椒炒匀;
5. 倒入炒好的猪肉丝,加入白糖、酱油、盐和香醋,快速翻炒均匀即可。
福州红烧鲤鱼
原料:
鲤鱼:1条
葱姜蒜:适量
红椒:1个
香叶:3片
料酒:2勺
酱油:3勺
白糖:1勺
盐:适量
水淀粉:适量
步骤:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净切段,用盐和料酒腌制10分钟;
2. 锅中加油,将葱姜蒜、红椒炒香,加入鲤鱼翻炒至变色;
3. 加入适量的温水,放入香叶,加入酱油、白糖、盐,加盖大火煮沸;
4. 转小火慢炖10分钟,收汁后淋上一点水淀粉勾芡即可。
泉州东炎汤
原料:
鲮鱼:1条
番茄:1个
豆腐:1块
毛豆:适量
葱姜蒜:适量
红椒:1个
香菜:适量
辣椒酱:适量
盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1. 鲮鱼洗净后斜着切成片,番茄切成小块,豆腐切小块,红椒切小圆片;
2. 锅中加水烧开,放入鲮鱼焯水捞出待用;
3. 取另一锅放入适量的清水,加入番茄、豆腐、毛豆、葱姜蒜、辣椒酱、盐,大火煮开;
4. 加入鲮鱼、红椒和鸡精,再次煮开,撇去浮沫即可装盘,撒上香菜即可。
以上就是几道福建鱼菜谱的家常菜做法,希望大家能够在家尝试一下,一口下去回味无穷。